Aardappelgnocchi: alle geheimen om ze thuis te bereiden!
Heb je ooit geprobeerd thuis aardappelgnocchi te maken ? Met ons recept krijg je een perfecte consistentie, net als de gnocchi die je oma vroeger maakte voor de zondagse lunch. De bereiding is heel snel en je hebt maar weinig ingrediënten nodig die je vast en zeker in huis hebt: aardappelen, eieren en bloem. Koken gaat ook heel snel, je merkt dat ze klaar zijn als ze aan de oppervlakte komen, dan hoef je ze alleen nog maar met een schuimspaan te pakken en in de pan te gooien met de saus die je wilt. Aardappelgnocchi passen heel goed bij de klassieke vleessaus, bij courgettepesto (of een traditionele Genuese pesto), bij kaascrèmes en als je ze in de herfst maakt, moet je zeker pompoen- en ricottacrème proberen. Ook jij kunt thuis aardappelgnocchi maken door de stap-voor-stap procedure en de trucs te volgen in het gedeelte met tips na het recept.
Ingrediënten
Materialen
- Vlakvuller
- kom
- pot
- vork (of aardappelstamper)
Voorbereiding
Kook eerst de aardappelen:
Was ze goed en doe ze in een pan met koud (gezouten) water en reken vanaf het moment dat ze aan de kook komen ongeveer 35 minuten (doe echter de kooktest met een vork, als ze gaar zijn gaan de tanden er makkelijk in)
Giet nu de aardappelen af en laat ze snel afkoelen in het vergiet, schil ze dan en prak ze met een vork (of aardappelstamper)
Spreid nu de aardappelen uit op een deegplank en voeg de bloem, een snufje zout en het ei toe. Meng met een vork en kneed met je handen tot een zacht deeg en vorm een brood (aardappel gnocchi deeg moet een beetje gekneed worden).
Bestuif de deegplank met bloem en snijd een stuk deeg af. Maak dan slierten van ongeveer 2/3 cm.
Snijd de deegsliertjes in kleine cilinders (grootte naar keuze)
Druk het deeg dan lichtjes aan en draai het om zodat de typische knoedelvorm ontstaat.
Bekleed de aardappelknoedels met de tanden van een vork (niet verplicht) en terwijl je ze klaarmaakt, leg je ze in een met bloem bestoven bakplaat en laat je ze ongeveer 20 minuten rusten voordat je ze kookt.
Kook de aardappelgnocchi in kokend water, ze zijn klaar als ze aan de oppervlakte komen. Kruid ze met je favoriete smaak en serveer ze warm
Waarnemingen
Welke aardappelen moeten worden gebruikt om gnocchi te bereiden?
Je kunt rode aardappelen of gele aardappelen gebruiken. Als je de laatste gebruikt, raden we aan oudere aardappelen te kiezen, omdat die meer zetmeel bevatten.
Hoeveel gnocchi per persoon?
De juiste portiegrootte is ongeveer 180 g per persoon.
Hoe moet ik aardappelgnocchi ongekookt bewaren?
Aardappelknoedels kunnen een paar uur buiten de koelkast bewaard worden. Leg ze op een bakplaat en dek af met een schone theedoek.
Kan ik aardappelgnocchi in de koelkast bewaren?
Ze kunnen ook in de koelkast bewaard worden, maar we raden deze methode niet aan omdat vocht de consistentie zal veranderen en ze chewy zal maken.
Hoe kan ik aardappel gnocchi bewaren nadat ik ze gekookt heb?
Je kunt gekookte en gekruide aardappelgnocchi maximaal een dag in de koelkast bewaren. Doe ze in een luchtdichte verpakking en bak ze voor het serveren in de pan.
Kan ik aardappel gnocchi ongekookt invriezen?
Dat kan zeker. Leg ze ruim uit elkaar op een met bakpapier beklede plaat en zet die in de vriezer. Na ongeveer 4 uur kun je ze ook overbrengen in diepvrieszakjes om ruimte te besparen.
Waarmee kan ik aardappelgnocchi op smaak brengen?
Deze verse pastavorm past goed bij verschillende sauzen. Je kunt de
Je kunt gnocchi alla sorrentina proberen (met tomatensaus en draderige mozzarella), gnocchi met vleessaus, gnocchi met pesto (hier vind je veel recepten voor pesto die geschikt is voor aardappelgnocchi), gnocchi met champignons of met romige kaassauzen.
Kan ik aardappelgnocchi zonder regagnocchi bereiden?
Ja, de gnocchikrabber is geen verplicht keukengerei. Je kunt aardappelgnocchi bereiden zonder ze aan te rijen (d.w.z. door de slierten deeg gelijkmatig af te snijden of je kunt ze met de tanden van een vork aanrapen zoals wij hebben gedaan
Kan ik aardappelgnocchi zonder eieren maken?
Ja. Je kunt veganistische aardappelgnocchi maken door een deeg zonder eieren te maken. Volg dezelfde procedure maar voeg 100 g meer bloem toe.
