Zelfgemaakte aardappelgnocchi met pesto

Name: Zelfgemaakte aardappelgnocchi met pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 kg aardappelen; 300 g bloem type 00; 1 ei; zout naar smaak; 30 g verse basilicum; 30 g geraspte Parmezaanse kaas; 30 g pijnboompitten; 1 teentje knoflook; 40 g olijfolie; zout naar smaak; peper naar smaak

Gerecht

Gemakkelijk

37 min

684 Kcal

Een volledig zelfgemaakt gerecht dat meestal op zondag of tijdens feestdagen wordt gegeten. Maak aardappelgnocchi volgens het klassieke recept en serveer ze met een snelle pestosaus. Zo zet je in een mum van tijd een bijzonder smakelijk hoofdgerecht op tafel. Dit makkelijke vegetarische recept is erg voedzaam en je kunt het zowel als volwaardige maaltijd tijdens de lunch als bij het diner serveren. Volg het uitgebreide recept: we leggen stap voor stap uit hoe je thuis zonder moeite heerlijke aardappelgnocchi met pesto maakt.

Materialen

deegplank
mes
blender

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Wachttijd20 min

Cook tijd2 min

Begin met het bereiden van de aardappelgnocchi: kook de aardappelen met schil ongeveer 35 minuten, vanaf het moment dat het water kookt. Schil ze daarna en prak ze met een vork of aardappelstamper.
Leg de geprakte aardappelen op de deegplank en voeg de bloem toe. Maak in het midden een kuiltje, voeg het ei en een snufje zout toe en meng alles eerst met een vork. Kneed het vervolgens met je handen tot een samenhangende deegbal.
Neem een stuk deeg en rol het op een met bloem bestoven werkblad tot een streng van ongeveer 3 cm dik. Snijd de streng vervolgens in kleine stukjes.
Rol elk stukje gnocchideeg met lichte druk van je wijsvinger over een gnocchiplank. Heb je die niet, gebruik dan een vork om de gnocchi van ribbels te voorzien. Leg ze op een met bloem bestoven bakplaat en laat ze ongeveer 20 minuten rusten.
Maak ondertussen een snelle Genuese pesto. Doe de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes in de blender en voeg de geraspte Parmezaanse kaas, pijnboompitten, het gepelde teentje knoflook (zonder de kiem) en de extra vierge olijfolie toe. Mix tot een gladde pesto.
Kook de gnocchi in kokend water. Zodra ze boven komen drijven (na ongeveer 2 minuten), schep je ze met een schuimspaan uit het water en doe je ze in een pan met de pesto. Schep ze kort om.
Verdeel de gnocchi over de borden en serveer ze warm. De aardappelgnocchi met pesto zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Kan ik gnocchi met pesto bewaren?
We raden aan om ze meteen na bereiding te eten, zodat ze het lekkerst zijn. Gekookte aardappelgnocchi kun je echter tot 24 uur in de koelkast bewaren, bij voorkeur in een luchtdichte verpakking.

Wat is de juiste portie aardappelgnocchi?
Ongeveer 200 g per persoon.

Welke pesto gebruik je voor aardappelgnocchi?
Wij hebben gekozen voor traditionele pesto, maar je kunt de gnocchi ook serveren met pistachepesto, pesto van daslook, rauwe courgettepesto, de bijzonder smaakvolle Calabrische pesto of een verrassende en voordelige peterseliepesto.

Kan ik aardappelgnocchi zonder ei maken?
Ja, voeg gewoon 100 g extra bloem toe aan het deeg.