Zelfgemaakte aardappelgnocchi met pesto

Name: Zelfgemaakte aardappelgnocchi met pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: Voor de aardappelgnocchi; 1 kg aardappelen; 300 g bloem 00; 1 ei; zout naar smaak; Voor de Genuese pesto; 30 g verse basilicum; 30 g geraspte Parmezaanse kaas; 30 g pijnboompitten; 1 teentje knoflook; 40 g olijfolie; zout naar smaak; peper naar smaak

Gerecht

Gemakkelijk

37 min

688 Kcal

Een volledig zelfgemaakt gerecht dat meestal op zondag of tijdens de feestdagen wordt gegeten: maak aardappelgnocchi volgens het klassieke recept, een snelle pestosaus om ze op smaak te brengen en in een mum van tijd staat er een smakelijk voorgerecht op tafel. Dit makkelijke vegetarische recept is erg voedzaam en je kunt het ook als eenpersoonsgerecht voor lunch of diner serveren. Volg het uitgebreide recept, we leggen stap voor stap uit hoe je thuis zonder moeite heerlijke aardappelgnocchi met pesto kunt maken.

Materialen

Platspatel
mes
mixer

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Wachttijd20 min

Cook tijd2 min

Laten we eerst beginnen met het bereiden van de aardappelgnocchi: kook de aardappelen (met schil) ongeveer 35 minuten vanaf het moment dat het water aan de kook komt. Schil ze daarna en prak ze met behulp van een vork (of aardappelstamper).
Doe nu de aardappelpuree op de deegplank, voeg de bloem toe (zodat de typische fontein ontstaat), het ei en een snufje zout. Meng alles met een vork en kneed dan geleidelijk met je handen tot de typische deegbal ontstaat.
Maak nu een stuk deeg los van de deegbal en maak slierten op een met bloem bestoven oppervlak (ongeveer 3 cm dik). Snijd ze vervolgens in deegcilinders.
Draai elke knoedel om door er zachtjes met je wijsvinger op te drukken. Je kunt dit direct op een knoedelkrabber doen, en als je er geen hebt, kun je een vork gebruiken om ze om te draaien. Leg ze dan op een met bloem bestoven bakplaat en laat ze ongeveer 20 minuten rusten.
Maak ondertussen een snelle Genovese pesto: doe de basilicumblaadjes (gewassen en gedroogd) in de blender, voeg de geraspte Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflookteen (gepeld en ontdaan van de ziel) en extra vierge olijfolie toe. Mix tot een gladde massa.
Kook de gnocchi in kokend water en als ze aan de oppervlakte komen (ze hebben een paar minuten nodig om gaar te worden), doe je ze over in de pan waarin je de pesto hebt gedaan. Schep ze dan snel om.
Schik ze en serveer ze warm. De aardappelgnocchi met pesto zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Kan ik gnocchi met pesto bewaren?
We raden aan om ze meteen te eten zodra ze klaar zijn om er op hun best van te kunnen genieten. Je kunt aardappelgnocchi na het koken echter maximaal 24 uur in de koelkast bewaren (het beste in een luchtdichte verpakking).

Wat is de juiste portiegrootte voor aardappelgnocchi?
Ongeveer 200 g per persoon

Welke pesto gebruik je voor aardappelgnocchi?
Wij hebben gekozen voor een traditionele pesto, maar als je wilt kun je ze dresseren met pistachepesto, pesto van wilde knoflook, een rauwe courgettepesto, de zeer smakelijke Calabrische pesto of een speciale, goedkope pesto van peterselie.

Kan ik aardappelgnocchi maken zonder eieren?
Ja, voeg gewoon 100 g meer bloem toe aan het deeg.