Pistachepesto, een makkelijke en lekkere saus
Op zoek naar de beste pesto op aarde (naast pesto calabrese, natuurlijk)? Zoek dan niet verder! Pesto di pistacchi, (hier noemen we het graag "pestoche"), is letterlijk om voor te sterven! Dit makkelijk te maken recept kost je maar een paar minuten en zal gegarandeerd indruk maken op je gasten met een verandering van de traditionele pesto alla genovese. Serveer deze pistachepesto als saus over verse pasta of gebruik hem als topping voor bruschetta - je zult zeker niet teleurgesteld zijn!
Ingrediënten
Materialen
- 1 hakmes
Voorbereiding
Doe de pistachenoten, verse basilicum, Parmezaanse kaas, olijfolie en knoflook in een hakmolen.
Mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
En nu is je pesto klaar! Eet smakelijk!
Waarnemingen
Hoeveel pesto krijg je met dit recept?
Dit recept levert ongeveer 300 g pesto op.
Hoe kan ik de pesto minder deegachtig maken?
Je kunt gewoon meer olijfolie toevoegen.
We hebben het op deze consistentie gehouden omdat we het met pasta wilden koken.
Hoe kook je pasta met pistachepesto?
We kookten de pasta in een grote hoeveelheid gezouten water gedurende één minuut korter dan de tijd die op de verpakking staat. We hebben het kookwater bewaard. Daarna voegden we ongeveer 2 eetlepels pesto per persoon toe, voegden een beetje kookwater toe om de saus te verdunnen en kookten de pasta verder in de saus.
Wat voor pistachenoten heb je gebruikt?
We gebruikten geroosterde pistachenoten met zout en peper, dus we voegden geen zout of peper toe aan de bereiding. Kruid een beetje per keer om de smaak te krijgen die je lekker vindt. Je kunt Bronte pistachenoten gebruiken, typisch voor Sicilië, waar deze beroemde pesto vandaan komt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van Parmezaan?
Je kunt de Parmezaanse kaas vervangen door Grana Padano of zelfs Pecorino, wat een iets sterkere smaak zal geven.
Hoe lang kan ik deze zelfgemaakte pistachepesto bewaren?
Je kunt deze pesto een week bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Je kunt bijvoorbeeld een oud (schoon) potje pestosaus hergebruiken.
Kan ik deze zelfgemaakte pistachepesto invriezen?
Je kunt deze pesto in de vriezer bewaren, maar maak gerust porties zodat je telkens maar de hoeveelheid krijgt die je nodig hebt.
Hoe kan ik deze pesto langer bewaren?
Bestrijk de bovenkant van je pesto met olijfolie om hem langer te bewaren en oxidatie te voorkomen.
Hoe genieten jullie van pistachepesto?
Bij Ptitchef houden we van deze pesto op zichzelf met pasta, maar ook verdund met olijfolie in bruschetta en op pizza's. Pesto past perfect bij mortadella met pistache en burrata. Vind je perfecte match en geef ons je beste ideeën in de comments :-)
