Calabrische pesto met romige burrata
Je hebt gehoord van de klassieke basilicumpesto, laat je nu verleiden door pesto op z'n Calabrisch! Een heerlijke mix van paprika en ricotta, met veel liefde en Italiaanse zonneschijn. Kortom, een heerlijke begeleider van je pasta en niet te vergeten een extra romige mozzarella burrata. Speel mee met onze tutorial hieronder ↓
Ingrediënten
Optioneel :
Materialen
- diepvrieszak
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 230°C op grillstand. Snijd de paprika doormidden, verwijder de kern en leg de paprika met de velkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet ongeveer 20 minuten in de oven: houd de paprika in de gaten, het velletje moet zwart zijn en het vruchtvlees zacht.
Doe de gekookte paprika's in een diepvrieszak, sluit de zak en laat 10 minuten staan. Open de zak en pel de paprika's.
Snijd de ui in reepjes en fruit aan in een pan met olijfolie en een beetje zout. Zet apart wanneer ze doorschijnend zijn.
Doe de paprika, ui, ricotta, pecorino, Parmezaan, tomatenpuree, zout en olijfolie in een hakmolen en mix tot je een romige saus krijgt.
Doe over in een luchtdichte pot en bewaar op een koele plaats of gebruik direct.
Kook de pasta in een grote hoeveelheid kokend gezouten water, 1 minuut korter dan de aangegeven tijd voor beetgaar koken. Voeg 2 eetlepels saus toe voor elke 150g pasta en een beetje van het kookwater. Roer op het vuur tot al het water is opgenomen.
Serveer de pasta in een ondiepe schaal en leg er een burrata bovenop voor maximale verwennerij. Open de burrata en besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en serveer.
Waarnemingen
Wat maakt Calabrische pesto anders dan traditionele basilicumpesto?
Calabrische pesto gebruikt paprika en ricotta in plaats van basilicum, wat zorgt voor een unieke, romige smaak die perfect past bij pasta.
Hoe lang duurt het om Calabrische pesto te maken?
De totale bereidingstijd voor dit gerecht is ongeveer 40 minuten, inclusief voorbereiding, wachten en koken.
Kan ik de burrata vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt burrata vervangen door andere romige kazen zoals mozzarella of zelfs feta, maar burrata geeft een extra luxe smaak en textuur.
Wat zijn de beste pasta's om te combineren met deze pesto?
Korte pasta's zoals penne of fusilli zijn ideaal, omdat ze de romige saus goed vasthouden.
Hoe kan ik de pesto langer bewaren?
Bewaar de pesto in een luchtdichte pot op een koele plaats of in de koelkast; het blijft enkele dagen goed, maar voor de beste smaak gebruik je het het liefst vers.
Voeding
- Carbo: 68.4g
- Totaal vet: 48.9g
- Verzadigd vet: 22.1g
- Eiwitten: 32.4g
- Vezels: 3.8g
- Suiker: 7g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 30
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept