Salade van geroosterde abrikozen, rucola en burrata
Op zoek naar een frisse, fruitige en heerlijke salade met een verschil? Probeer dan eens deze salade van geroosterde abrikozen, rucola en burrata: een perfect uitgebalanceerde zoete en hartige combinatie! De abrikozen, licht gekarameliseerd met honing en rozemarijn, voegen een smeltzachte smaak toe die perfect samengaat met de romige burrata en de pit van de rucola. Een paar stukjes geroosterd brood, een drupje olijfolie, zout, peper (en een snufje chilipeper als je daar zin in hebt) en je hebt een bord vol zonneschijn, perfect voor een zomerse lunch;)
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- Snijplank
Voorbereiding
Was en halveer de abrikozen in de lengte.
Bak de abrikozen in een hete koekenpan met een drupje olijfolie.
Voeg na 2 minuten koken de honing, gedroogde rozemarijn, zout en peper toe. Laat 5 minuten koken op een middelhoog vuur en zet apart.
Bak in dezelfde pan de grof gesneden boerenbroodcroutons ongeveer 2 minuten.
Zet de salade in elkaar: Leg een bedje van rucola op de bodem van het bord, de honinggeroosterde abrikozen, een mooie burrata, de broodcroutons, een drupje olijfolie en chilipeper (optioneel). En voilà, je zomerse salade is klaar :)
Waarnemingen
Welke vruchten passen goed bij burrata?
Burrata combineert perfect met zomerfruit zoals abrikozen, vijgen, perziken of aardbeien. Hun zoetheid en lichte zuurgraad contrasteren met het romige smelten van de burrata, waardoor een alliantie ontstaat die erg gewaardeerd wordt in salades of originele voorgerechten!
Kan deze salade geserveerd worden als voor- of hoofdgerecht?
Ja, deze salade kan worden geserveerd als verfijnd voorgerecht of licht hoofdgerecht. Voor een meer complete versie kun je gerookte ham, geroosterde amandelen of zelfs quinoa of bulgur toevoegen voor een evenwichtige, voedzame maaltijd.
Welke broodsoorten kan ik het beste gebruiken bij een burrata salade?
Geroosterd boerenbrood, croutons in olijfolie of zelfs focaccia zijn perfect voor een salade op basis van burrata. Ze voegen een knapperige textuur toe en maken de kaas nog lekkerder door deze luchtig over de sneetjes te verdelen.
Welke smaak moet ik gebruiken voor een burrata salade?
Vaak is een drupje extra vierge olijfolie genoeg, maar je kunt ook een paar druppels balsamicoazijn of een kneepje citroen toevoegen om de smaken in balans te brengen. Een beetje versgemalen peper en een snufje fleur de sel brengen het beste in alles naar boven ;) Hier hebben we er ook voor gekozen om een vleugje Spaanse peper toe te voegen!
Kan de burrata worden vervangen in deze salade?
Ja, als je geen burrata hebt, kun je deze vervangen door mozzarella di bufala, verse geitenkaas of zelfs labneh. Het idee is om een romige textuur te behouden die contrasteert met de rucola en geroosterde abrikozen.
Kan ik deze geroosterde abrikozen salade van tevoren maken?
De abrikozen kunnen van tevoren worden geroosterd en een paar uur in de koelkast worden bewaard. Het is aan te raden om de salade op het laatste moment aan te kleden zodat de rucola vers blijft en de burrata romig. Voeg het geroosterde brood vlak voor het serveren toe om het knapperig te houden.
Welke dressing voor een zoetzure salade?
Een zoete, fruitige vinaigrette is ideaal: een mengsel van olijfolie, honing en witte balsamico- of citroenazijn is perfect voor een salade met abrikozen, rucola en burrata. Een paar druppels sinaasappelsap kunnen ook de fruitige tonen naar voren brengen.
Welke wijn serveer ik bij een salade van geroosterde abrikozen en burrata?
Een droge, fruitige witte wijn zoals een Viognier, een unoaked Chardonnay of een rosé uit de Provence is de perfecte begeleider van deze zomerse salade. De bloemige en fruitige tonen van de wijn passen goed bij de honing, abrikozen en zoetheid van de burrata.
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept