Bruschetta met geroosterde tomaten en burrata

Ingrediënten

Geroosterde tomaten:

• 250 g kerstomaten
• 1 el olijfolie
• rozemarijn
• zout
• peper
• 1 teentje knoflook

Bruschetta:

• 1 bruschettabrood (of 1 sneetje brood + 1 el olijfolie)
• 1 burrata
• 1 scheutje olijfolie
• zout
• peper
• 10 geroosterde pijnboompitten
• blaadjes basilicum

Voorbereiding

• Was de kerstomaatjes en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en voeg zout, peper, gedroogde rozemarijn en een geperst teentje knoflook toe.
• Meng alles en zet het 30 minuten in de oven op 200 °C. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een hete koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  
• Zet de oven op de grillstand op 230 °C en rooster het bruschettabrood 5 minuten. Je kunt ook sneetjes brood gebruiken die je met olijfolie hebt bestreken.
• Leg de geroosterde tomaten op het geroosterde brood en leg de burrata erop. Sprenkel olijfolie over de burrata en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en leg er basilicumblaadjes op.
  
• Klaar!

Waarnemingen

Het brood dat we hiervoor hebben gebruikt, was erg groot. Met deze hoeveelheden kun je dus eigenlijk twee bruschetta’s maken! :-)

Je kunt dit ook zo als borrelhapje serveren:
Doe de geroosterde tomaten in een kom of diep bord en leg de burrata erop. Strooi de pijnboompitten en verse basilicumblaadjes over de tomaten. Serveer er zout, peper en olijfolie bij, samen met kleine sneetjes geroosterd (of vers) brood. Zo heb je een heerlijk borrelhapje om te delen!

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben