Toast met rucola, geroosterde perzik en burrata: een heerlijk zoet-hartige combinatie!

Ingrediënten

• 4 sneetjes brood
• 1 perzik
• 1 burrata
• 1 handvol rucola
• 1 eetlepel amandelen
• 1 scheutje olijfolie
• zout
• peper
• verse basilicum

Voorbereiding

• Was de rucola en de perzik. Snijd de perzik in plakjes. Plet de amandelen.
• Grill de plakjes perzik in een hete pan (je kunt ook een grillplaat of paninimaker gebruiken als je die hebt). Haal ze eraf zodra beide kanten goudbruin zijn.
• Rooster de sneetjes brood goudbruin en knapperig.
• Verdeel de rucola over de sneetjes brood en leg de goudbruin gebakken plakjes perzik erop. Besprenkel de sneetjes met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel tot slot de burrata en de fijngehakte amandelen over de toast. Je toast is klaar om van te genieten!

Tips en trucs

Welk brood gebruik je voor bruschetta? Wij vinden boerenbrood, in plakken gesneden, het meest geschikt. Haal een lekker brood bij de bakker, met een zachte binnenkant en een stevige structuur. Kies bij voorkeur brood met een compacte structuur, zodat het beleg er goed op blijft liggen. Je kunt ook brood met zaden kiezen, zoals lijnzaad, sesamzaad of maanzaad, voor een knapperige bite en extra smaak.

Hoe groot moeten de sneetjes brood voor bruschetta zijn? Dat hangt af van het apparaat waarin je de sneetjes roostert. Gebruik je een broodrooster, zorg er dan voor dat de sneetjes niet te groot zijn. Zijn ze dat wel, rooster ze dan een paar minuten in de oven op de grillstand. Dat duurt wel wat langer.

Welke kaas gebruik je op bruschetta? Wij hebben gekozen voor de zachte, romige burrata. Verdeel die over je toast en je waant je bij elke hap in de zevende hemel :-) Je kunt de burrata ook vervangen door gewone mozzarella of plakjes geitenkaas. Geitenkaas combineert uitstekend met zoete smaken. Ook schaafsel van Parmezaanse kaas is een heerlijke optie voor bruschetta met extra karakter.

Waarmee kun je geroosterde perzik vervangen? Houd je van zoet-hartig, vervang de perzik dan door plakjes peer of appel. Of kies voor tomaat of gegrilde courgette of aubergine :-)

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben