Toast met rucola, geroosterde perzik en burrata: een heerlijk zoet-hartige combinatie!

Ingrediënten

• 4 sneetjes brood
• 1 perzik
• 1 burrata kaas
• 1 handvol rucola
• 1 eetlepel amandelen
• 1 scheutje olijfolie
• zout
• peper
• verse basilicum

Voorbereiding

• Was de rucola en perzik. Snijd de perzik in plakjes. Plet de amandelen.
• Gril de plakjes perzik in een hete pan (je kunt ook een grillplaat of paninimaker gebruiken als je die hebt). Haal ze van het vuur zodra beide kanten goudbruin zijn.
• Rooster de sneetjes brood goudbruin en knapperig.
• Verdeel de rucola over de sneetjes brood en leg de goudbruin gebakken plakjes perzik erop. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel tot slot de burrata en de fijngehakte amandelen over de toast. En voilà, je toast is klaar om van te genieten!

Waarnemingen

Welk brood gebruik je voor bruschetta? <\/b>Wij vinden een in plakken gesneden boerenbrood het meest geschikt. Haal het bij de bakker voor een heerlijk zachte kruim. Kies bij voorkeur brood met een stevige kruim, zodat het beleg er goed op blijft liggen. Je kunt ook brood met zaden kiezen (lijnzaad, sesamzaad of maanzaad) voor een knapperige bite en extra smaak.

Hoe groot moet een bruschetta zijn? <\/b>Dat hangt af van het apparaat waarin je de sneetjes brood roostert. Gebruik je een broodrooster, zorg er dan voor dat de sneetjes niet te groot zijn. Zijn ze dat wel, rooster ze dan een paar minuten in de oven op de grillstand. Dat duurt wel wat langer.

Welke kaas gebruik je op bruschetta? <\/b>Wij hebben gekozen voor de romige, zachte burrata. Verdeel de kaas over je toast en je waant je bij elke hap in de zevende hemel :-) Je kunt de burrata ook vervangen door gewone mozzarella of plakjes geitenkaas. Geitenkaas combineert uitstekend met zoete smaken. Ook schaafsel van Parmezaanse kaas is een heerlijke optie voor een bruschetta met extra karakter.

Waarmee kun je geroosterde perzik vervangen? <\/b>Houd je van zoet-hartig, vervang de perzik dan door plakjes peer of appel. Of kies gewoon voor tomaat of gegrilde courgette of aubergine :-)