Rucola brood met geroosterde perziken en burrata: een zoete en hartige combinatie die superlekker is!
Als we thuiskomen van het werk, vinden we het heerlijk om voor de tv te gaan zitten met een lunchtrommel vol kleine hapjes. En ons favoriete recept? Hartige sandwiches! Dus besloten we hier een zoet en hartig recept te proberen, waarbij we geroosterde perziken combineren met burrata en rucola . We kunnen je verzekeren dat de combinatie van smaken jou net zo goed zal bevallen als ons ;-) Nou, we laten het aan jullie over, want onze aflevering begint...
Ingrediënten
Voorbereiding
- Was de rucola en perzik. Snijd de perzik in plakjes. Plet de amandelen.
- Grill de perzikplakjes in een hete pan (je kunt ook een plancha of paninimaker gebruiken als je die hebt). Haal van het vuur als beide kanten van de plakjes goudbruin zijn.
- Rooster de sneetjes brood goudbruin en knapperig.
- Schep de rucola over de plakjes en schik er dan de gouden perzikplakjes op. Besprenkel de plakjes met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg tot slot de burratakaas en de gemalen amandelen toe. En voilà, je broodje is klaar om te eten!
Waarnemingen
Welk brood moet ik gebruiken voor bruschetta? Voor ons is het perfecte brood gesneden boerenbrood. Het is een brood dat je graag bij de bakker haalt en dat garant staat voor een zachte kruim. Eigenlijk moet je kiezen voor een dichte kruim die je vulling perfect vasthoudt. Als je wilt, kun je ook kiezen voor brood met zaden (lijnzaad, sesamzaad, maanzaad) om je boterhammen een knapperig tintje en extra smaak te geven.
Welke maat voor de perfecte bruschetta? Dat hangt allemaal af van waar je je sneetjes brood roostert. Als je voor een broodrooster kiest, zorg er dan voor dat de sneetjes niet te groot zijn. Als je dat wel doet, gebruik dan de oven in de grillstand voor een paar minuten. Deze optie duurt echter langer.
Welke kaas moet ik op de bruschetta doen? Hier hebben we gekozen voor de smeltende textuur van burrata. Als je deze kaas op je broodje legt, waan je je in de wolken zodra je hem aanraakt :-) Aarzel echter niet om de burrata te vervangen door klassieke mozzarella of plakjes geitenkaas. Deze kaas gaat heerlijk samen met zoete smaken. En vergeet de optie 'Parmezaanschaafsel' niet voor een bruschetta met meer karakter.
Wat kan ik gebruiken in plaats van geroosterde perziken? Als je van zoet en hartig houdt, kun je ze vervangen door schijfjes peer of appel. Kies anders gewoon voor tomaten of gegrilde courgettes/aubergines :-)
