Zoet-hartige salade met geroosterde perziken, rucola en burrata

Ingrediënten

• 2 perziken
• 1 bol burrata
• 3 handjes rucola
• 2 el amandelen
• 1 scheutje olijfolie
• verse basilicum
• zout
• peper

Materialen

• 2 diepe borden

Voorbereiding

• Begin met het voorbereiden van de ingrediënten: was de perziken en de rucola, laat de burrata uitlekken en hak de amandelen grof. Snijd de perziken in plakjes.
• Rooster vervolgens de plakjes perzik: leg ze in een hete koekenpan en draai ze om zodra ze goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur zodra beide kanten goudbruin zijn.
  
• Nu is het tijd om de salade op te maken:
  Verdeel de rucola over de diepe borden en leg de geroosterde plakjes perzik erop. Verdeel de burrata in stukjes over de salade.
• Tot slot is het tijd om de salade op smaak te brengen en te garneren:
  Besprenkel de salade met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de gehakte amandelen en voeg een paar blaadjes verse basilicum toe.
  
  Klaar om te serveren!
  

Tips en trucs

Hoe bak ik de perziken? Wij hebben hiervoor een koekenpan gebruikt, maar als je een contactgrill hebt, kun je de perziken daarin ook kort grillen.

Waarmee kan ik de burrata vervangen? Je kunt de burrata vervangen door gewone mozzarella of blokjes feta.

Waarmee kan ik de amandelen vervangen? Je kunt de amandelen vervangen door gehakte pistachenoten. Die passen perfect bij deze salade!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben