Zoet-hartige salade met geroosterde perziken, rucola en burrata (zachte zomerse smaken)

Ingrediënten

• 2 perziken
• 1 burrata kaas
• 3 handjes rucola
• 2 el amandelen
• 1 scheutje olijfolie
• verse basilicum
• zout
• peper

Materialen

• 2 soepborden

Voorbereiding

• Begin met het voorbereiden van de ingrediënten: was de perziken en de rucola, laat de burrata uitlekken en plet de amandelen. Snijd de perziken in plakjes.
• Rooster vervolgens de perzikstukjes: schik de plakjes in een hete koekenpan en draai ze om als ze goudkleurig zijn. Haal van het vuur als beide kanten goudkleurig zijn.
  
• Nu is het tijd om de salade op te maken:
  Verdeel de rucola over de diepe borden en leg de geroosterde perzikstukjes erop. Voeg de burrata toe.
• Tot slot is het tijd om te kruiden en te decoreren:
  Besprenkel de salade met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met geplette amandelen en voeg een paar blaadjes verse basilicum toe.
  
  Klaar om te serveren!
  

Waarnemingen

Hoe rooster ik de perziken? Wij hebben hier een koekenpan gebruikt, maar als je een paninimaker hebt, kun je de perziken daarin ook kort grillen.

Waarmee kan ik de burrata vervangen? Door gewone mozzarella of blokjes feta.

Waarmee kan ik de amandelen vervangen? We raden je aan om stukjes pistachenoot aan deze salade toe te voegen. Die passen er perfect bij!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben