Geroosterde abrikozen, rucola en burrata op toast
Zin in een sneetje brood met de geur van de zomer? Hier is een eenvoudig recept vol smaak: toast met geroosterde abrikozen, rucola en burrata. De smeltzachte smaak van het fruit gekarameliseerd met honing en rozemarijn, de frisse pepersmaak van de rucola en de romigheid van de burrata maken van elke hap een echte traktatie. Geroosterd brood als basis, een drupje olijfolie, een vleugje Spaanse peper als je daar zin in hebt... en je hebt een snelle sandwich, perfect voor een lichte lunch. Je kunt het ook proberen met perziken of vijgen, afhankelijk van het seizoen en je smaakpapillen ;)
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- Snijplank
Voorbereiding
Was en halveer de abrikozen in de lengte.
Bak de abrikozen in een hete koekenpan met een drupje olijfolie.
Voeg na ongeveer 2 minuten koken de honing, gedroogde rozemarijn, zout en peper toe. Laat ongeveer 5 minuten koken op een middelhoog vuur en zet apart.
Bak in dezelfde koekenpan het sneetje brood ongeveer 2 minuten bruin.
Zet de tartine in elkaar: Leg een bedje van rucola op het brood, de honinggeroosterde abrikozen, stukjes burrata, een drupje olijfolie en chilipeper (optioneel). En voilà, je broodje is klaar :)
Waarnemingen
Welk soort brood moet ik kiezen?
Landbrood, zuurdesembrood of een snee granenbrood zijn ideaal voor dit soort broodjes. Hun dichte kruim en knapperige korst houden het vocht van de ingrediënten goed vast, terwijl het brood ook wat meer kauwt.
Kunnen geroosterde abrikozen van tevoren worden klaargemaakt?
Ja, geroosterde abrikozen kunnen een paar uur van tevoren worden gekookt en in de koelkast worden bewaard. Vergeet niet om ze er 10 tot 15 minuten voor het serveren uit te halen of om ze een beetje op te warmen zodat alle smaken vrijkomen.
Wat serveer je bij de tartine met abrikozen en burrata?
Het is perfect op zichzelf voor een lichte maaltijd, maar kan ook worden geserveerd met een salade van babygroenten, een tomatengazpacho of een koude amandelsoep voor een uitgebalanceerd zomermenu.
Welke andere vruchten kun je gebruiken in plaats van abrikozen?
Perziken, verse vijgen, pruimen of zelfs geroosterde druiven zijn uitstekende alternatieven. Ze passen heel goed bij burrata en zorgen ook voor een zoete en hartige balans.
Kan deze sandwich veganistisch worden gemaakt?
Ja, vervang de burrata gewoon door een romig plantaardig alternatief op basis van cashewnoten of soja en gebruik agavesiroop in plaats van honing.
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept