Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten

Name: Patacones: colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 2 avocado's; 1 limoen (naar smaak); 1/2 ui (fijngesneden); 1 teentje knoflook (fijngehakt); Zout (naar smaak); Peper (naar smaak); 1 eetlepel fijngehakte verse koriander; Chilipeper (optioneel); 2 tomaten; 1/2 ui (fijngesneden); 1 teentje knoflook (fijngehakt); 1 eetlepel olijfolie (of neutrale olie); Zout (naar smaak); Peper / komijn (naar smaak); Chilipeper (optioneel); 2 bakbananen; Frituurolie; Zout (naar smaak)

Patacones: colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten

Voorgerecht

Zeer gemakkelijk

35 min

625 Kcal

Patacones zijn een heerlijke lekkernij uit Latijns-Amerika! Deze Colombiaanse specialiteit wordt gemaakt van bakbananen, die twee keer worden gebakken voor een knapperige buitenkant en een heerlijk zachte binnenkant. Je kunt ze serveren als hapje of als bijgerecht. Dit keer serveerden we ze met zelfgemaakte guacamole en 'hogao' (een Colombiaanse Creoolse saus) voor een frisse toets en exotische smaken :-)

Voorbereiding

De guacamole:
Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een eetlepel. Pureer het avocadovruchtvlees met een vork in een kom tot je de gewenste consistentie hebt (je kunt een paar stukjes laten zitten voor een rustieker tintje).

Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten - Voorbereiding stap 2

Voeg de fijngehakte knoflook, ui en koriander, het zout, de peper en een beetje limoensap toe. Voeg eventueel ook chilipeper toe. Meng goed, proef en breng indien nodig verder op smaak.

Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten - Voorbereiding stap 3

Creoolse tomatensaus (hogao):
Snijd de ui, tomaat, knoflook en chilipeper fijn (chilipeper toevoegen is optioneel).

Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten - Voorbereiding stap 4

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Bak tot de ui doorschijnend is.

Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten - Voorbereiding stap 5

Voeg de gehakte tomaten toe. Laat ongeveer 10-15 minuten op laag vuur koken, af en toe roeren. Breng ondertussen op smaak met zout en peper (of komijn). Roer om in te dikken.

Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten - Voorbereiding stap 6

De patacones:
Pel de bananen en snijd ze in grote stukken van ongeveer 2,5 cm breed.

Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten - Voorbereiding stap 7

Verhit de frituurolie in een koekenpan tot 175 °C. Leg de bananenstukjes voorzichtig in de hete olie en frituur ze goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant.

Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten - Voorbereiding stap 8

Verwijder de gefrituurde bananenstukjes met een schuimspaan (of tang) en leg ze direct op een bord bedekt met verschillende vellen keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.

Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten - Voorbereiding stap 9

Leg een stuk gebakken banaan op een vel bakpapier, dek af met een tweede vel bakpapier en druk de banaan met een snijplank plat tot een schijf. Herhaal dit met de overige stukken en bestrooi de schijven met zout.

Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten - Voorbereiding stap 10

Frituur de platgedrukte bananenschijven goudbruin en knapperig. Leg de patacones opnieuw op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.

Patacones: Colombiaanse bakbananenschijfjes met guacamole en tomaten - Voorbereiding stap 11

Serveer warm, besmeer met guacamole en hogao en garneer met gehakte verse koriander. Aarzel niet om limoensap toe te voegen! Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Waarmee kun je de guacamole en hogao vervangen voor een andere topping?

Je kunt de patacones serveren met pico de gallo, geraspte kaas, garnalen, pulled meat en nog veel meer ingrediënten! Maak gerust je eigen variant!

Kun je patacones bereiden in een airfryer?

Ja, dat kan! De patacones bevatten dan minder vet, omdat je airfryer minder olie nodig heeft. Ze worden toch lekker knapperig!

Hoe bewaar je patacones?

Dep na het frituren de overtollige olie weg met keukenpapier. Laat de patacones afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte verpakking 2 tot 3 dagen in de koelkast. Ze kunnen dan wel wat minder knapperig worden. Verwarm ze voor het serveren opnieuw in een koekenpan.

Kun je patacones invriezen?

Natuurlijk! Dep de overtollige olie weg en laat de patacones volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Leg ze vervolgens los van elkaar in een diepvrieszak. Je kunt bakpapier tussen de schijfjes leggen. Verwarm ze opnieuw in een koekenpan of 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.