Koude pasta met courgettepesto, buffelmozzarella en zongedroogde tomaten
Een zeer interessante combinatie die zorgt voor een heerlijk koud gerecht. Onze romige pastasalade met courgettepesto, buffelmozzarella (maar mozzarella fiordilatte is ook goed) en zongedroogde tomaten is een gemakkelijk te bereiden, evenwichtig zomers voorgerecht: het zure van de zongedroogde tomaten wordt gecontrasteerd door de delicate smaak van de ongekookte courgettepesto en de frisheid van de buffelmozzarella. Je kunt dit gerecht van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren om het avondeten klaar te hebben, of je kunt het meenemen naar het strand als je zin hebt in een lekkere lunch, zelfs onder de parasol. Ontdek het recept, we leggen alle stappen stap voor stap uit!
Ingrediënten
Materialen
- slakom
- snijplank
- lepels
- blender
Voorbereiding
Kook de pasta in kokend gezouten water.
Giet het af en laat het onder koud water lopen om het kookproces te stoppen.
Maak ondertussen de courgettepesto:
Was de courgettes, droog ze, snijd de uiteinden eraf en rasp ze. Verwijder het water door ze uit te knijpen in een theedoek en doe ze over in een blender. Voeg de Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook, basilicum, zout en peper toe. Mix tot een romige massa.
Snijd buffelmozzarella en zongedroogde tomaten in kleine stukjes
Doe de pasta over in een slakom en voeg 4 eetlepels courgettepesto toe. Meng goed met behulp van 2 eetlepels en voeg dan de mozzarella, zongedroogde tomaten, peper en een drupje olie toe.
Bewaar koude pasta met courgettepesto, buffelmozzarella en zongedroogde tomaten in de koelkast of serveer direct
Waarnemingen
Hoe lang kan ik koude zomerpasta bewaren?
Een paar dagen in de koelkast. Als je de pasta direct in de slakom bewaart, dek deze dan af met huishoudfolie, anders doe je de koude pasta over in een bak met een deksel.
Wat is het beste formaat om te gebruiken voor koude zomer pasta?
We raden aan om de pastasalade te bereiden met korte pastavormen: fusilli, mezze maniche, mezzi rigatoni, farfalle of orecchiette.
Wat kan ik gebruiken in plaats van buffelmozzarella?
Mozzarella fiordilatte in stukjes gesneden of mozzarella kersen
Hoe kan ik gedroogde tomaten zachter maken?
Als je wilt, kun je de zongedroogde tomaten tien minuten in water laten weken voordat je ze in stukjes snijdt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van zongedroogde tomaten?
Je kunt doormidden gesneden kerstomaatjes gebruiken
Kan ik koude pasta met courgettepesto ook op andere manieren bereiden?
Courgettepesto gaat goed samen met garnalen, cherrytomaatjes, zalm of kip. Kies zelf de combinatie die je het lekkerst vindt
Wat moet ik doen als ik een restje courgettepesto over heb?
Je kunt er bruschetta van maken als voorgerecht.
