Courgettepesto, de zomersaus die pasta redt!
Als we het hebben over sauzen die naar de zomer ruiken, dan denken we natuurlijk aan… courgettepesto<\/a>!<\/i><\/p> Ken je die dagen waarop het warm is en je zin hebt in een snel gerecht dat toch lekker is? Geen zin om een uur in de keuken te staan of een te zware saus te eten. We willen iets fris, iets eenvoudigs, iets romigs… en vooral iets dat je met heel weinig ingrediënten kunt maken :)<\/i><\/p> Precies dan komt courgettepesto goed van pas. Een courgette, een paar basilicumblaadjes, wat Parmezaanse kaas, pijnboompitten of amandelen, olijfolie… en klaar: je hebt een milde, geurige saus die perfect bij pasta past<\/a>.<\/i><\/p> En het grote voordeel is dat je de pesto niet hoeft te koken. Jazeker, zonder koken! Je mixt alles, mengt het door de pasta en het avondeten is klaar.<\/i><\/p>
Waarom zijn we zo dol op courgettepesto?
Ten eerste omdat het eens iets anders is dan de klassieke basilicumpesto. Je behoudt die mediterrane smaak waar we zo dol op zijn, maar de courgette zorgt voor een zachtere en lichtere textuur.<\/p>
Zo krijg je ook een heerlijk romige saus zonder room toe te voegen.<\/b> En dat is, eerlijk gezegd, heel handig als je zin hebt in een lekker, maar niet al te zwaar gerecht.<\/p>
Nog een pluspunt: courgette heeft een vrij neutrale smaak. Daardoor combineert hij heel goed met basilicum, knoflook, citroen, Parmezaanse kaas of zelfs feta. Het is een beetje het kameleon-ingrediënt van de zomer: het past overal bij en maakt alles smeuïger.<\/p>
Een perfecte saus voor pasta
Natuurlijk is het eerste wat je doet deze pesto bij pasta serveren. En eerlijk gezegd is dat vast de beste manier om ermee te beginnen.<\/p>
Kies korte pastasoorten zoals fusilli, penne of farfalle, zodat de saus er goed aan blijft kleven. Voeg een lepel kookwater toe om de pesto wat vloeibaarder te maken, meng alles goed door elkaar en klaar is Kees.<\/p>
Het kleine geheim zit juist in dat kookwater. Dankzij het zetmeel dat erin zit, kan de saus de pasta goed omhullen. Het resultaat: geen droge pesto die op de bodem van de kom blijft liggen, maar een romige saus die zich overal goed verdeelt.<\/p>
Voor nog meer lekkers kun je een paar cherrytomaatjes, mozzarella, Parmezaanse kaas in schaafsel of geroosterde pijnboompitten toevoegen. Eenvoudig, doeltreffend en perfect voor een zomerse maaltijd.<\/p>
Een eenvoudig te bereiden en smakelijke hartige crème. Courgettepesto is heerlijk op bruschetta, als beleg voor sandwiches en als pastasaus. Wij gebruikten hem om een heerlijke pastasalade op smaak te brengen. Het bijzondere aan dit recept is dat...
Warm of koud, hij kan alles aan
Wat we ook zo leuk vinden aan courgettepesto, is dat hij zowel warm als koud heerlijk smaakt.
Bij warme pasta wordt hij romig en smeuïg. Bij koude pasta verandert hij in de perfecte saus voor een salade om mee te nemen. Het is dus een geweldig idee voor lunchboxen, picknicks of maaltijden die je van tevoren klaarmaakt.
En als je gasten ontvangt, serveer hem dan eens in een grote pastasalade met wat geroosterde groenten, mozzarella, gedroogde tomaten en verse basilicum. Het kost bijna geen moeite, maar het maakt altijd indruk aan tafel ;-)
De courgettepesto past ook uitstekend bij gnocchi, rijst, quinoa of zelfs gestoomde aardappelen. Kortom, je hoeft je niet te beperken tot pasta!
Een tip om verspilling van courgettes tegen te gaan
Laten we eerlijk zijn: in de zomer stapelen de courgettes zich al snel op in de groentelade. Je koopt er twee, dan drie, dan krijg je er nog wat uit de tuin… en plotseling weet je niet meer wat je ermee aan moet.<\/p>
Courgettepesto is dan een heel goed idee om voedselverspilling tegen te gaan. Zelfs een courgette die er al wat minder vers uitziet, kan in deze saus een tweede leven krijgen, zolang hij natuurlijk nog goed eetbaar is.<\/p>
Je kunt de pesto zelfs van tevoren maken en in een goed afgesloten potje in de koelkast bewaren, met een scheutje olijfolie eroverheen om te voorkomen dat hij te snel uitdroogt. Daarna hoef je alleen nog maar pasta te koken en alles door elkaar te mengen.<\/p>
Een goede tip<\/b><\/u>: proef voordat je zout toevoegt. Door de Parmezaanse kaas, de noten en de smaakmakers kan de saus al behoorlijk hartig zijn.<\/p>
Wanneer gaan we het dan klaarmaken?
Kortom, de courgettepesto heeft alles in zich om de ster van de zomer te worden. Hij is snel klaar, fris, romig, makkelijk aan te passen en perfect om een pastagerecht in een paar minuten te redden.
Dit is het recept dat je achter de hand houdt als je nog een courgette over hebt, een bosje basilicum moet opmaken of gewoon zin hebt in een eenvoudig, zonnig gerecht.
Nu je alles weet, hoef je alleen nog maar de blender tevoorschijn te halen, de pasta te koken… en een flinke handvol Parmezaanse kaas klaar te zetten om te serveren ;)
Adèle Peyches
Opmerkingen