Zelfgemaakte groene pesto - pesto alla genovese

Ingrediënten

• 30 g verse basilicum
• 30 g Parmezaanse kaas (of 15 g Parmezaanse kaas + 15 g Pecorino)
• 30 g pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• 50 g olijfolie (5 el.)
• zout en peper naar smaak

Voorbereiding

• Was de basilicumblaadjes en doe ze in een hakmolen. Voeg de Parmezaanse kaas, pijnboompitten en het teentje knoflook zonder kiem toe.
• Giet de olijfolie in de hakmolen en mix tot een gladde massa.
  
• Doe de saus over in een luchtdichte bak.
• Helemaal klaar!
  

Waarnemingen

Voor een verbeterde pesto :
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie tot ze goudbruin zijn. Fruit de gehakte knoflook in olijfolie. Laat afkoelen en doe alles in de hakmolen met de basilicum en pecorino. Voeg een beetje peper toe.

Voor de meer gemotiveerden:
Wij hebben een hakmolen gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook de traditionele stamper en vijzel gebruiken om je zelfgemaakte pesto te maken: daar wordt hij alleen maar beter van!

Bewaren:
Bewaar je pesto in een luchtdichte glazen pot: bestrijk de pestosaus altijd met olijfolie zodat hij langer houdbaar is.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben