Las gachas: andalusische dessertcrème met groene anijs en kaneel

Ingrediënten

• 1 liter melk
• 1 kaneelstokje
• schil van 1/2 onbehandelde citroen
• olijfolie
• 1 theelepel groene anijszaadjes
• 3 el bloem
• 3 el suiker
• 1 stuk stokbrood
• gemalen kaneel

Voorbereiding

• Breng de melk met het kaneelstokje en de citroenschil aan de kook. Laat de melk trekken.
• Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de groene anijszaadjes een paar minuten.
  
• Voeg de bloem toe en meng goed. Voeg vervolgens een scheutje van de geïnfuseerde melk toe.
• Roer tot het mengsel indikt en voeg de melk vervolgens beetje bij beetje toe. Roer na elke toevoeging goed. Mix het mengsel als er klontjes ontstaan.
  
• Voeg de suiker toe zodra alle melk is toegevoegd. Roer goed en haal de pan van het vuur.
• Snijd het brood in stukjes en bak ze in hete olijfolie.
  
• Bestrooi de crème met gemalen kaneel en leg de croutons erop.
• En voilà, je gachas is klaar!
  

Waarnemingen

Zoet of hartig? In Spanje wordt dit gerecht traditioneel hartig gegeten, bijvoorbeeld met chorizo of bloedworst. In Andalusië wordt het echter vaker als zoete variant bereid.

Voorkom klontjes! Gebruik een garde; je zult zien dat de klontjes in een mum van tijd verdwijnen!

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben