Gaan tomaten langer mee? Hier zijn 5 tips die echt werken
De tomaten zijn veelzijdige en heerlijke ingrediënten die dagelijks in de keuken worden gebruikt, in een saus, een salade of op toast met olijfolie. Maar wie heeft er niet weleens mooie tomaten gekocht en er een paar dagen later al een paar verschrompeld, beschimmeld of zelfs helemaal zacht geworden in de fruitschaal aangetroffen?
Het goede nieuws is dat je tomaten met een paar eenvoudige trucjes veel langer vers kunt houden, zonder dat ze aan smaak of textuur inboeten. Wil je weten hoe? Lees dan deze handige tips!
1. Geen koelkast (in het begin tenminste!)
Het klinkt misschien tegenstrijdig, maar kou kan schadelijk zijn voor overrijpe tomaten. Als je tomaten die nog stevig zijn in de koelkast bewaart, wordt hun natuurlijke rijpingsproces onderbroken en dat heeft direct invloed op de smaak: ze worden een beetje "melig" en flauw.
Het beste is:
- Bewaar groene of stevige tomaten buiten de koelkast, op een koele, goed geventileerde plek.
- Zet ze alleen in de koelkast als ze goed rijp zijn (en je ze niet meteen gaat gebruiken). De lage temperatuur vertraagt het bederf.
2. Vermijd stapelen: ze kreukelen gemakkelijk
Tomaten zijn gevoelig voor aanraking en druk. Als je ze allemaal bij elkaar in een kom gooit, draagt dat bij aan vroegtijdig bederf.
De truc:
- Leg ze in één laag neer, met de steelkant naar beneden. Zo komt er minder lucht binnen via het gevoeligste deel van de vrucht en verliezen ze minder vocht.
3. Cherrytomaten? Gebruik een pot met deksel
Cherrytomaten of druiventomaten blijven langer goed als je ze op de juiste manier bewaart.
Zo doe je dat:
- Was ze, droog ze goed af en bewaar ze in een glazen of plastic pot met deksel (of in een luchtdichte pot).
- Bewaar ze op een koele plek, of in de koelkast als ze al goed rijp zijn.
Extra tip: Leg een stuk keukenpapier op de bodem van de pot om overtollig vocht te absorberen en schimmel te voorkomen!
4. Heb je nog gehakte tomaten over? Voorkom verspilling!
Heb je een halve tomaat gebruikt en een stuk over? Gooi dat dan niet weg. Let wel: een aangesneden tomaat moet meteen de koelkast in, omdat die kwetsbaarder is.
Zo bewaar je hem:
- Leg de tomaat met de snijkant naar beneden op een schoteltje of in een bakje en dek hem af met plasticfolie of een deksel.
- Gebruik hem binnen 2 dagen.
5. Wil je het wekenlang bewaren? Maak tomatenconfijt of vries het in!
Wil je de houdbaarheid zo lang mogelijk verlengen? Dan zijn er twee effectieve manieren:
a) Confit maken:
- Snijd de tomaten doormidden en breng ze op smaak met zout, kruiden en olijfolie.
- Laat ze ongeveer 2 uur op lage temperatuur in de oven garen.
- Bewaar ze in een gesteriliseerde pot, volledig bedekt met olijfolie. In de koelkast zijn ze tot 10 dagen houdbaar!
b) Invriezen:
- Was ze, snijd ze in blokjes of doormidden en vries ze in zakjes of bakjes in.
- Je kunt ze later gebruiken in sauzen, soepen en stoofgerechten. De smaak blijft behouden, ook al verandert de textuur een beetje.
Korte samenvatting van best practices:
- Bewaar ze buiten de koelkast zolang ze groen zijn
- Leg ze met de steelkant naar beneden
- Stapel ze niet op
- Vries ze in of maak er confit van, zodat ze VEEL langer houdbaar zijn
- Voorkom overtollig vocht!
Bronnen:
1. University of California Agriculture and Natural Resources (UCANR)
2. Braziliaans Instituut voor Tuinbouw (IBHort)
3. Gids voor goede praktijken van Embrapa (Braziliaanse organisatie voor landbouwkundig onderzoek)
Je bent misschien ook geïnteresseerd in
Mirella Mendonça
Opmerkingen
anonymous
Invriezen doe je anders !
Gewoon de tomaten zonder wassen in een zakje of los in de diepvries. Het velletje beschermt de tomaat namelijk. Heb je een tomaat nodig bv bij je vlees om een gezonde jus of soep te krijgen, even onder de warme kraan het velletje laat dan los. Dan gewoon ingevroren verder verwerken.