Gratin van rijst en tomaat

Ingrediënten

Voor de tomatenbasis:

• 4 wortelen
• 1 ui
• 1 courgette
• 1/2 aubergine
• 1/2 rode paprika
• 400 gr gebakken tomaat (of tomatensaus)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1/2 theelepel kaneel
• 2 theelepels suiker
• olie

Voor de rijst:

• 3 kopjes rijst
• 2 teentjes knoflook
• olie
• zout
• water

Voor de gratin:

• 150 g geraspte enmentaalkaas
• een beetje boter

Materialen

• een ovenschaal

Soortgelijke recepten

Gratin dauphinois het echte recept

Voorbereiding

• Voor de tomatenbasis:
  Doe een beetje olie in een koekenpan en bak alle groenten (in kleine stukjes gesneden): wortelen + ui + courgette + aubergine + rode peper.
• Breng op smaak met zout en peper en voeg de kaneel toe. Als alle groenten gaar zijn, voeg je de tomatensaus + suiker toe en laat je het geheel ongeveer 10 minuten koken. Als het klaar is, giet je het over de bodem van de ovenschaal.
• Voor de rijst:
  Doe in een steelpan een beetje olie + de hele knoflook met schil (licht geplet). Wanneer de knoflook begint te kleuren, voeg je de rijst toe.
  Roer een beetje en voeg dan het water (niet koud) toe tot het de rijst bedekt. Voeg zout toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
  Controleer na deze minuten de rijst en als je iets meer water moet toevoegen, pas je dit aan en laat je het nog 5 minuten koken.
• Opbouwen:
  Haal de knoflook uit de rijst. Giet alles over de tomatenbasis. Strijk het oppervlak van de rijst glad.
  Leg er een paar stukjes boter op + geraspte kaas.
  Bak 15 minuten op 200ºC of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
  En klaar is kees! ;)