Tagliolini maken: stap voor stap zelfgemaakte pasta bereiden

Name: Tagliolini maken: stap voor stap zelfgemaakte pasta bereiden
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 300 g bloem type 00; 3 verse eieren (op kamertemperatuur)

nu stemmen

Overige

Zeer gemakkelijk

45 min

312 Kcal

Tagliolini, ook wel tagliarini of in het Piemontees 'tajarin' genoemd, zijn een verse eierpasta uit de regio's Molise en Piemonte, met name uit de Langhe. Ze zijn ongeveer 2 millimeter dik, maximaal 3 millimeter breed en ongeveer even lang als spaghetti. Qua formaat zitten ze dus tussen tagliatelle en filini in. Omdat het verse pasta is, zijn ze bovendien heel snel gaar. Bij zulke dunne pasta passen lichte, delicate sauzen bijzonder goed. Probeer tagliolini met citroen, eekhoorntjesbrood, truffel of een saus van verse tomaten. Laat je inspireren door ons stap-voor-staprecept.

Ingrediënten

300 g bloem type 00
3 verse eieren (op kamertemperatuur)

Geschatte kosten: 0.99€ (0.25€/portie)

Materialen

pastamachine (of deegroller)
vork
mes
vershoudfolie

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd12 min

Wachttijd30 min

Cook tijd3 min

Het deeg maken: maak op het werkblad een bergje van de bloem en maak een kuiltje in het midden. Giet de eieren erin.
Meng de eieren met behulp van een vork geleidelijk door de bloem. Zodra ze bijna helemaal zijn opgenomen, kun je het deeg met je handen gaan kneden.
Kneed geduldig tot je een glad en soepel deeg hebt. Wikkel het in vershoudfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Verdeel het deeg na deze rusttijd in 4 gelijke stukken. Bewerk elk stuk afzonderlijk en rol het met een pastamachine uit tot een deeglap van 1 tot 2 millimeter dik.
Bestuif je handen met bloem, neem de deeglap en rol die op. Snijd de rol vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 2 mm breed.
Vorm nestjes van de tagliolini en leg ze op een met bloem bestoven werkblad, zodat ze niet aan elkaar plakken. De zelfgemaakte tagliolini zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe lang moeten verse tagliolini koken?

De kooktijd is ongeveer 3 minuten. Proef altijd even, want de kooktijd kan verschillen afhankelijk van de dikte.

Kan ik verse tagliolini bewaren?

Ja. Bewaar ze maximaal een paar dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Kan ik verse tagliolini invriezen?

Ja. Vorm nestjes, leg ze op een bakplaat en zet ze minstens 1 uur in de vriezer. Doe ze daarna in diepvrieszakjes, zodat ze minder ruimte innemen.

Waarom wikkel je het deeg in vershoudfolie?

Dit is een belangrijke stap die je niet mag overslaan: het deeg moet rusten, maar droogt aan de lucht uit. Vershoudfolie houdt het vocht vast doordat het deeg niet aan de lucht wordt blootgesteld.