Tajine met lamsvlees en gedroogde pruimen (met video)

Ingrediënten

• 500 g lamsvlees
• 1 ui
• olijfolie
• 1 theelepel gemalen gember
• saffraan
• zout
• peper
• 1 teentje knoflook
• peterselie
• koriander
• 150 ml water
• 1 kaneelstokje

De gedroogde pruimen:

• 500 g ontpitte gedroogde pruimen
• 10 g boter
• 120 ml water
• 2 el suiker
• zout
• 100 g blanke amandelen
• 1 el sesamzaad

Materialen

• Tajine of grote braadpan

Voorbereiding

• Bak de gesnipperde ui en de stukken lamsvlees in een koekenpan tot de ui en het vlees lichtbruin zijn.
• Doe alles in de tajine en voeg het zout, de peper, de gember, de saffraan, de gehakte kruiden, het kaneelstokje en het water toe.
  
• Roer alles door elkaar, dek af en laat 1 uur en 30 minuten op laag vuur sudderen.
  Bereid na 1 uur de gedroogde pruimen.
• Doe de boter, suiker, het zout en het water in een steelpan. Voeg de gedroogde pruimen toe zodra het mengsel kookt. Roer, dek af en laat de pruimen 15 minuten op laag vuur sudderen.
  
• Voeg na deze tijd de gedroogde pruimen met het kookvocht toe aan de tajine. Voeg ook de amandelen en het sesamzaad toe. Roer door elkaar, dek af en laat nog 20 minuten sudderen.
• Je tajine met lamsvlees en gedroogde pruimen is klaar!
  

Waarnemingen

Lamsvlees: als je niet van lamsvlees houdt, vervang het dan door kalfsvlees.
Gedroogde pruimen: je kunt ze ook vervangen door gedroogde abrikozen.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben