10 Italiaanse sauzen die elke pasta een heel andere smaak geven
Sausjes vormen de kern van de Italiaanse keuken. Op het eerste gezicht eenvoudig, maar rijk aan traditie, vakmanschap en smaak.
Van klassieke recepten die generaties lang worden doorgegeven tot aangepaste versies die keukens over de hele wereld hebben veroverd: elke saus vertelt een verhaal en geeft het gerecht een compleet andere smaak.
Als je deze bereidingen leert kennen, is het alsof je een nieuw repertoire in de keuken opent. Van de meest volle tot de lichtste: je ontdekt 10 Italiaanse sauzen, zowel traditionele als moderne variaties, die het verschil maken en elke pasta naar een hoger niveau tillen.
Laten we beginnen met de pesto’s
De pesto is een van de meest veelzijdige sauzen uit de Italiaanse keuken en gaat veel verder dan de klassieke versie met basilicum. Met kleine variaties in kruiden, noten en kazen kun je verrassende combinaties creëren, vol van smaak en perfect om eens iets anders te proberen dan het gebruikelijke.
Hier vind je 8 varianten van pesto die laten zien hoe dit eenvoudige recept kan worden getransformeerd en nieuwe aroma's, kleuren en texturen kan krijgen, waardoor je dagelijkse kookroutine creatiever wordt.
Leg alles uit handen: vandaag stellen we je de BESTE pastasaus ter wereld voor (zonder te overdrijven): groene pesto! Hoeveel andere smaken we ook proberen, we keren altijd terug naar een goede zelfgemaakte pesto. En geloof ons: dit recept is echt heel...
Je kent vast allemaal pesto! Maar heb je rode pesto al eens geproefd? Het is een supermakkelijke en snelle saus die perfect past bij pastagerechten. Je hoeft alleen maar het klassieke recept voor groene pesto te nemen en er zongedroogde tomaten aan toe...
Ken je de klassieke basilicumpesto al? Laat je dan verleiden door pesto op z’n Calabrisch! Een heerlijke combinatie van paprika en ricotta, met een flinke dosis liefde en Italiaanse zon. Kortom: een heerlijke saus voor bij je pasta, met als extraatje...
Een eenvoudig te bereiden en smakelijke hartige crème. Courgettepesto is heerlijk op bruschetta, als beleg voor sandwiches en als pastasaus. Wij gebruikten hem om een heerlijke pastasalade op smaak te brengen. Het bijzondere aan dit recept is dat...
Op zoek naar de beste pesto ter wereld (naast pesto calabrese , natuurlijk)? Zoek dan niet verder! Pesto di pistacchi (hier noemen we het graag "pestoche") is om je vingers bij af te likken! Dit makkelijke recept kost je maar een paar minuten en...
In de categorie originele pastasauzen ... maak kennis met peterseliepesto met pinda's ! Je hebt geen basilicum nodig om een heerlijke pesto met heerlijk frisse smaken te maken, als alternatief voor de traditionele pesto . De pijnboompitten zijn...
Zoals jullie weten, zijn we helemaal gek op pesto ! En omdat we graag allerlei recepten uitproberen voor bij onze favoriete pastagerechten, moesten we dit heerlijke recept voor daslookpesto natuurlijk wel maken :-) Geen zorgen: daslook heeft niets...
De eerste keer dat ik rucolapesto proefde, was per ongeluk. Ik dacht dat het de klassieke Genuese pesto was, maar bij de eerste hap werd ik verrast door de licht bittere, frisse smaak . Sindsdien is het een van mijn favoriete smaakmakers ....
Andere bekende sauzen
Ook de traditie heeft haar plaats: klassiekers zoals tomatensaus en alla Norma vormen nog steeds de basis van veel gerechten en laten zien hoe een paar ingrediënten, mits goed gecombineerd, kunnen leiden tot recepten met veel karakter.
Laat je meevoeren naar Catania op Sicilië , waar de delicate smaken van gegrilde aubergines , sappige tomaten en romige ricotta samenkomen in een heerlijk zomers pastagerecht dat makkelijk en goedkoop is! Dit recept voor "Pasta alla Norma" is...
Deze rauwe tomatensaus maak je zonder te koken: gepelde tomaten worden gemengd met knoflook, olijfolie, zout en peper. De saus is ideaal als topping voor pizza- of pinsadeeg . Ze geeft je pizza of pinsa een frisse smaak en helpt voorkomen dat de...
Mirella Mendonça
Opmerkingen