10 Italiaanse sauzen die elk pastagerecht compleet veranderen
Sauzen vormen de ziel van de Italiaanse keuken. Op het eerste gezicht eenvoudig, maar boordevol traditie, vakmanschap en smaak.
Van klassieke recepten die al generaties lang worden doorgegeven tot aangepaste versies die keukens over de hele wereld hebben veroverd: elke saus vertelt een verhaal en geeft een gerecht een compleet andere smaak.
Deze bereidingen leren kennen is alsof je je culinaire repertoire uitbreidt. Van stevige tot lichte sauzen: je ontdekt 10 Italiaanse sauzen, zowel traditionele als vernieuwende varianten, die echt het verschil maken en elk pastagerecht naar een hoger niveau tillen.
Laten we beginnen met de pesto’s
Pesto is een van de meest veelzijdige sauzen uit de Italiaanse keuken en gaat veel verder dan de klassieke versie met basilicum. Met kleine variaties in kruiden, noten en kazen kun je verrassende combinaties creëren, boordevol smaak en perfect om eens iets anders te proberen dan het gebruikelijke.
Hier vind je 8 varianten van pesto die laten zien hoe dit eenvoudige recept kan veranderen en nieuwe aroma's, kleuren en texturen kan krijgen, waardoor je dagelijkse kookroutine creatiever wordt.
Stop waar je mee bezig bent: vandaag stellen we je de beste pastasaus ter wereld voor (zonder te overdrijven): groene pesto! Hoeveel andere smaken we ook proberen, uiteindelijk grijpen we toch steeds weer naar een goede zelfgemaakte pesto. En geloof...
Pesto ken je vast wel, maar heb je rode pesto al eens geproefd? Deze snelle, makkelijke saus geeft pastagerechten extra smaak. Je maakt hem door gedroogde tomaten toe te voegen aan de ingrediënten van klassieke groene pesto.
Ken je klassieke pesto met basilicum al? Probeer dan eens Calabrische pesto! Deze heerlijke saus wordt gemaakt met paprika en ricotta, aangevuld met een flinke dosis liefde en Italiaanse zon. Serveer hem bij pasta met extra romige burrata. Bekijk...
Een makkelijk te maken, smaakvolle hartige spread. Courgettepesto is heerlijk op bruschetta, als beleg voor sandwiches en als pastasaus. Wij gebruikten de pesto om een heerlijke pastasalade op smaak te brengen. Het bijzondere aan dit recept is...
Op zoek naar de beste pesto ter wereld (naast pesto calabrese , natuurlijk)? Zoek dan niet verder! Pesto di pistacchi (hier noemen we het graag "pestoche") is om je vingers bij af te likken! Dit makkelijke recept kost je maar een paar minuten en...
Op zoek naar een originele pastasaus? Probeer peterseliepesto met pinda's ! Voor deze frisse variant op traditionele pesto heb je geen basilicum nodig. De pijnboompitten zijn vervangen door knapperige pinda's . Deze pesto zonder koken is heerlijk...
We zijn dol op pesto ! Omdat we graag allerlei recepten uitproberen voor bij onze favoriete pastagerechten, moesten we natuurlijk deze heerlijke daslookpesto maken :-) Daslook is een heerlijk kruid dat in dit recept de basilicum uit traditionele...
De eerste keer dat ik rucolapesto proefde, was dat per vergissing. Ik dacht dat het de klassieke pesto alla Genovese was, maar bij de eerste hap viel me de licht bittere, frisse smaak op: anders en verrassend. Sindsdien is het een van mijn...
Andere bekende sauzen
Ook de traditie heeft haar plaats: klassiekers zoals tomatensaus en alla Norma vormen nog steeds de basis van veel gerechten en laten zien hoe een paar ingrediënten, mits goed gecombineerd, kunnen leiden tot recepten met veel karakter.
Deze Pasta alla Norma brengt je naar Catania op Sicilië . Aubergine uit de oven, sappige tomaten en hartige ricotta salata komen samen in een zomers pastagerecht dat makkelijk en betaalbaar is. In dit eenvoudige recept bereid je de aubergine in...
Deze rauwe tomatensaus maak je zonder te koken: gepelde tomaten worden gemengd met knoflook, olijfolie, zout en peper. De saus is ideaal voor op pizza of pinsa. Ze geeft je pizza of pinsa een frisse smaak en voorkomt dat de saus tijdens het bakken te...
Mirella Mendonça
Opmerkingen