Zelfgemaakte groene pesto (pesto alla genovese)

Ingrediënten

• 30 g verse basilicum
• 30 g Parmezaanse kaas (of 15 g Parmezaanse kaas + 15 g pecorino)
• 30 g pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• 50 g olijfolie (5 el)
• zout en peper naar smaak

Voorbereiding

• Was de basilicumblaadjes en doe ze in een hakmolen. Voeg de Parmezaanse kaas, pijnboompitten en een teentje knoflook zonder kiempje toe.
• Giet de olijfolie in de hakmolen en mix tot een gladde massa.
  
• Doe de saus in een luchtdichte pot.
• Klaar!
  

Waarnemingen

Voor extra smaakvolle pesto:
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie tot ze goudbruin zijn. Fruit de fijngehakte knoflook in olijfolie. Laat alles afkoelen en doe het met de basilicum en pecorino in de hakmolen. Voeg een beetje peper toe.

Voor wie er wat meer werk van wil maken:
Wij hebben een hakmolen gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook de traditionele vijzel en stamper gebruiken om zelf pesto te maken. Daar wordt hij alleen maar lekkerder van!

Bewaren:
Bewaar de pesto in een luchtdichte glazen pot. Zorg ervoor dat de pesto bedekt is met een laagje olijfolie, zodat hij langer houdbaar blijft.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben