Frisse en romige rucolapesto in 5 minuten
nu stemmen
De eerste keer dat ik rucola pesto proefde was per ongeluk. Ik was ervan overtuigd dat het de calssico alla genovese was, maar bij de eerste keer proeven werd ik getroffen door die licht bittere en frisse, andere en verrassende smaak. Sindsdien is het een van mijn favoriete kruiden geworden. Rucola pesto is een snel, licht en smaakvol alternatief, perfect voor wie op zoek is naar iets nieuws zonder aan eenvoud in te boeten. Het kan in slechts een paar minuten worden bereid, zonder te koken, en is meteen klaar voor gebruik. Ideaal als pastasaus, om op crostini te smeren of om salades en koude gerechten een extra kick te geven. Ontdek het volledige recept, met tips om de smaak in balans te brengen en hem romig te maken.
Ingrediënten
4
Materialen
- Blender
Voorbereiding
Was de rucola grondig, droog hem goed af en doe hem in de blender. Voeg het ontdane teentje knoflook, de geraspte Parmezaanse kaas en de pijnboompitten toe. Mix alles op lage snelheid.
Voeg een snufje zout toe. Giet de olie erbij en blijf kloppen tot het mengsel glad en goed gemengd is.
De rucolapesto is klaar!
FAQ ❓
Wat zijn de geheimen van een romige en niet te bittere rucola pesto?
Voor een romige en evenwichtige rucola pesto is het belangrijk om verse en droge rucola te gebruiken, om olijfolie gelijkmatig toe te voegen tijdens het mengen en om de knoflook goed te doseren om een te scherpe smaak te voorkomen. Daarnaast helpt een snufje zout om de smaken te versterken zonder de versheid van de rucola te bedekken.
Hoe kan ik verse rucola pesto bewaren om de smaak en kleur te behouden?
Rucola pesto kun je het beste bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast, bedekt met een dun laagje olijfolie om oxidatie te voorkomen. Het wordt aanbevolen om het binnen 2-3 dagen te consumeren om de versheid en levendige kleur te behouden.
Welke variaties kan ik proberen om rucola pesto aan te passen?
Je kunt pijnboompitten vervangen door walnoten of amandelen voor een andere smaak, een beetje citroensap toevoegen voor een zure noot of andere kazen gebruiken zoals pecorino voor een sterkere smaak. Het toevoegen van kruiden zoals basilicum of peterselie kan het smaakprofiel ook verrijken.
Kan rucola pesto ook in andere gerechten dan pasta worden gebruikt?
Absoluut! Naast het dresseren van pasta is rucola pesto ook uitstekend te smeren op crostini, als saladedressing, om sandwiches te verrijken of als saus bij wit vlees en vis.
Waarom heeft rucola pesto een bittere smaak en hoe breng je die in balans?
De bittere smaak is typisch voor verse rucola en geeft karakter aan pesto. Om het te balanceren kun je de hoeveelheid knoflook en Parmezaanse kaas aanpassen, een snufje zout toevoegen en goed doseren met olijfolie, wat de smaak verzacht en de pesto harmonieuzer maakt.
Kan rucola pesto worden ingevroren?
Ja, rucola pesto kan zonder problemen worden ingevroren. Het is aan te raden om het in kleine bakjes te portioneren of een ijsblokjesbakje te gebruiken. Eenmaal ontdooid, goed mengen voor gebruik om de oorspronkelijke consistentie terug te krijgen.
Rucola pesto is bitter: wat moet ik doen?
Als de pesto te bitter is, kun je hem in balans brengen met een paar blaadjes basilicum of een vleugje honing. Een beetje meer Parmezaanse kaas toevoegen kan de bitterheid van de rucola ook verzachten.
Voeding
voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 346Kcal
- Carbo: 2.2g
- Totaal vet: 33.7g
- Verzadigd vet: 5.8g
- Eiwitten: 7.4g
- Vezels: 1.9g
- Suiker: 1.1g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 11
Voedingsinformatie voor 1 portie (76g)
Kookspullen
blender
Attributen
Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NL Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
Beoordeel dit recept