Risotto met garnalen en citroen: een elegant en makkelijk te bereiden hoofdgerecht

Gerecht
Zeer gemakkelijk
30 min
709 Kcal

Risotto met garnalen en citroen is een iconisch gerecht uit de Italiaanse keuken, ideaal voor speciale gelegenheden (ook voor een romantisch diner❤️). Elegant en mooi in balans van smaak: de romige rijst combineert met de zoete smaak van garnalen en de frisse citrusaroma’s van citroen. Elke hap is een smaakexplosie die zelfs de meest verfijnde fijnproevers zal bekoren. Risotto met garnalen en citroen is eenvoudig en snel te bereiden. Volg gewoon ons stap-voor-staprecept.

Ingrediënten

2

Voor de groentebouillon:

Materialen

  • Koekenpan
  • 2 kookpannen
  • Rasp
  • Citruspers
  • Snijplank

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min
Cook tijd20 min
  • Risotto met garnalen en citroen: een elegant en makkelijk te bereiden hoofdgerecht - Voorbereiding stap 1Bereid eerst de groentebouillon met je favoriete groenten (of gebruik bouillonblokjes als je weinig tijd hebt).
  • Risotto met garnalen en citroen: een elegant en makkelijk te bereiden hoofdgerecht - Voorbereiding stap 2Maak de garnalen schoon en blancheer ze een paar minuten in licht gezouten water (verwijder kop, schaal en ingewanden). Snijd ze vervolgens in kleine stukjes, maar bewaar een paar hele om het gerecht mooier te maken.
  • Risotto met garnalen en citroen: een elegant en makkelijk te bereiden hoofdgerecht - Voorbereiding stap 3Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met een klontje boter. Voeg dan de rijst toe en rooster deze een paar minuten, terwijl je vaak roert.
  • Risotto met garnalen en citroen: een elegant en makkelijk te bereiden hoofdgerecht - Voorbereiding stap 4Blus nu af met witte wijn en roer tot de alcohol volledig verdampt is.
  • Risotto met garnalen en citroen: een elegant en makkelijk te bereiden hoofdgerecht - Voorbereiding stap 5Voeg het citroensap toe en roer kort. Voeg daarna tijdens het koken geleidelijk de groentebouillon toe (dit duurt ongeveer 18 minuten, maar proef regelmatig).
  • Risotto met garnalen en citroen: een elegant en makkelijk te bereiden hoofdgerecht - Voorbereiding stap 6Wanneer het bijna gaar is, voeg je de gehakte garnalen, geraspte citroenschil (naar smaak) en een snufje peper toe. Goed roeren.
  • Risotto met garnalen en citroen: een elegant en makkelijk te bereiden hoofdgerecht - Voorbereiding stap 7Is de rijst gaar, breng dan op smaak met zout en roer de boter er op het uitgeschakelde vuur door.
  • Risotto met garnalen en citroen: een elegant en makkelijk te bereiden hoofdgerecht - Voorbereiding stap 8Serveer met een beetje peterselie en geraspte citroenschil. De risotto met garnalen en citroen is klaar!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Hoe lang is risotto met garnalen en citroen houdbaar?

1 dag in de koelkast, in een luchtdichte verpakking.
In een pan op middelhoog tot laag vuur, met een beetje water en eventueel wat boter. Roer regelmatig zodat de risotto gelijkmatig opwarmt.
Je kunt kiezen voor Carnaroli, Arborio, Acquerello of rijst uit Sibari.
Je kunt courgette in kleine blokjes toevoegen.
Wil je een nog uitgesprokenere vissmaak, maak de bouillon dan met de garnalenresten (koppen en pantsers). Zeef de bouillon voordat je die gebruikt om de rijst te koken.
Natuurlijk. Ontdooi ze volledig voordat je met de bereiding begint.
De hoeveelheid geraspte citroenschil hangt af van hoe intens je de citrussmaak van de risotto wilt. Proef tussendoor en voeg naar smaak citroenschil toe.
15 tot 20 minuten vanaf het moment dat je de eerste soeplepel bouillon toevoegt. Proef regelmatig, want de kooktijd kan afhangen van de rijstsoort.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 709Kcal
  • Carbo: 97.5g
  • Totaal vet: 10.9g
  • Verzadigd vet: 6g
  • Eiwitten: 34.6g
  • Vezels: 21.7g
  • Suiker: 24.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 23
Voedingsinformatie voor 1 portie (890g)

Kookspullen

Kookplaat

Attributen

Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Elke dag verdiep ik mij in de wereld van het koken, op zoek naar nieuwe recepten en smaken om te delen: van oma's gerecht tot de laatste foodtrends. Ik werk al meer dan 10 jaar in de foodcommunicatie!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
3.5/5, 4 stemmen