Risotto met garnalen en citroen, het elegante en makkelijke voorgerecht
Risotto met garnalen en citroen is een iconisch gerecht uit de Italiaanse keuken, ideaal voor speciale gelegenheden (zelfs voor een diner romantica❤️) . Elegant en evenwichtig van smaak, combineert het de romigheid van de rijst met de zoetheid van de garnalen en de citrusachtige frisheid van de citroen. Een smaakexplosie bij elke hap die zelfs de meest verfijnde fijnproevers zal overtuigen. Het bereiden van risotto met garnalen en citroen is snel en eenvoudig, volg gewoon ons stap-voor-stap recept.
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- 2 potten
- Rasp
- Citruspers
- Snijplank
Voorbereiding
Bereid eerst de groentebouillon met je favoriete groenten (of gebruik bouillonblokjes als je weinig tijd hebt).
Maak de garnalen schoon en blancheer ze een paar minuten in licht gezouten water (verwijder kop, schaal en ingewanden). Snijd ze vervolgens in kleine stukjes, maar bewaar een paar hele om het gerecht mooier te maken.
Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met een klontje boter. Voeg dan de rijst toe en rooster deze een paar minuten, terwijl je vaak roert.
Blus nu af met witte wijn en roer tot de alcohol volledig verdampt is.
Voeg nu het citroensap toe en roer snel, begin dan de rijst te koken door geleidelijk de groentebouillon toe te voegen (het zal ongeveer 18 minuten duren, maar we raden altijd aan om te proeven).
Wanneer het bijna gaar is, voeg je de gehakte garnalen, geraspte citroenschil (naar smaak) en een snufje peper toe. Goed roeren.
Als de rijst gaar is, voeg dan zout toe en roer op een laag vuur de boter erdoor.
Serveer met een beetje peterselie en geraspte citroenschil. De risotto met garnalen en citroen is klaar!
Waarnemingen
Hoe lang is risotto met garnalen en citroen houdbaar?
1 dag in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Hoe kan ik restjes risotto opnieuw opwarmen?
In een pan op middelhoog/laag vuur met een beetje water en wat boter (optioneel). Roer vaak zodat het gelijkmatig opwarmt.
Welke rijst gebruik je voor risotto met garnalen en citroen?
Je kunt kiezen voor Carnaroli, Arborio, Acquerello of Sibari rijst.
Wat kan ik toevoegen aan garnalen- en citroenrisotto?
Je kunt courgettes toevoegen die in kleine blokjes zijn gesneden.
Wat kan ik gebruiken in plaats van groentebouillon?
Als je het een nog uitgesprokener vissmaak wilt geven, kun je de bouillon bereiden met garnalenafval (koppen en kopborsten). Vergeet niet om het te zeven voordat je het gebruikt om de rijst te koken.
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken voor dit recept?
Natuurlijk. Ontdooi ze volledig voor je aan de bereiding begint.
Hoeveel citroenschil moet ik gebruiken voor de garnalenrisotto?
De hoeveelheid geraspte citroenschil hangt af van hoe intens je de citrussmaak van de risotto wilt hebben. Proef en voeg zoveel toe als je lekker vindt.
Hoe lang moet de risotto koken?
15 tot 20 minuten na het toevoegen van de eerste soeplepel bouillon. We raden altijd aan om te proeven, omdat de kooktijd kan afhangen van de gebruikte rijstsoort.
