Risotto met kaas en chorizo

Ingrediënten

• 200 g ronde rijst
• 800 ml water
• chorizo (naar smaak)
• kaas (naar smaak)
• 1 ui
• 50 ml droge witte wijn
• 1 el olijfolie
• 1 bouillonblokje (kippen- of groentebouillon, naar keuze)

Voorbereiding

• Breng het water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe.
• Fruit de fijngesnipperde ui in de olijfolie in een andere pan. Voeg zodra de ui zacht is de rijst toe en bak deze kort mee.
  
• Giet de witte wijn erbij en kook ongeveer 1 minuut tot de alcohol verdampt is.
• Zodra het water heeft gekookt, voeg je een beetje toe aan de rijst en laat je het koken.
  
• Wanneer de rijst het water heeft opgenomen, voeg je nog een beetje toe en kook je verder. Blijf dit doen totdat er geen water meer hoeft te worden toegevoegd, en vergeet niet om zout en peper toe te voegen.
• Snijd ondertussen de chorizo in stukjes en bak deze in een koekenpan.
  
• Wanneer er een dun laagje water op de rijst achterblijft, voeg je de in stukjes gesneden kaas toe en roer je tot deze gesmolten is.
• Serveer direct en garneer met de gegrilde chorizo en een paar overgebleven stukjes kaas.
  
  Je risotto is klaar!
  

Waarnemingen

Techniek: Laat de risotto niet onbeheerd koken om pas 20 minuten later terug te komen wanneer hij gaar is. Zodra de wijn is opgenomen, voeg je beetje bij beetje kokend water toe. Weet je niet hoeveel je moet toevoegen? Voeg dan telkens een soeplepel toe. Het geheim is geduld: wacht tot al het water is opgenomen, zodat je uiteindelijk zachte rijst krijgt. Haast je niet, want je wilt natuurlijk geen te harde rijst.

Wijn: Wijn is optioneel, maar past bij het traditionele recept en geeft je gerecht subtiele aroma's. Je hoeft hiervoor niet je beste fles te gebruiken; er zijn witte kookwijnen, zoals Villageoise, die geschikt zijn voor dit soort recepten.

Kaas: Kies de kaas die je lekker vindt. Voor een goede textuur is geraspte kaas ideaal, bijvoorbeeld gruyère, comté of mozzarella!

Bewaren: Deze risotto eet je het lekkerst warm en bij voorkeur op de dag zelf. Je kunt hem ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, bijvoorbeeld om mee te nemen of om je maaltijden voor te bereiden! :-)

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben