Risotto met kaas en chorizo
Voeg de romigheid van dit Italiaanse rijstgerecht toe aan de pittigheid van de chorizo en de zoetheid van de kaas, en je hebt een risotto waar je zeker van zult houden!
Ingrediënten
Voorbereiding
Breng het water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe.
Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie in een andere pan. Zodra deze gaar is, voeg je de rijst toe en bak je deze snel mee.
Giet de witte wijn erbij en kook ongeveer 1 minuut tot de alcohol verdampt is.
Zodra het water heeft gekookt, voeg je een beetje toe aan de rijst en laat je het koken.
Wanneer de rijst het water heeft opgenomen, voeg je nog een beetje toe en kook je verder. Blijf dit doen totdat er geen water meer hoeft te worden toegevoegd, en vergeet niet om zout en peper toe te voegen.
Snijd ondertussen de chorizo in stukjes en rooster in een koekenpan.
Wanneer er een dun laagje water op de rijst achterblijft, voeg je de in stukjes gesneden kaas toe en roer je tot deze gesmolten is.
Serveer direct en garneer met de gegrilde chorizo en een paar overgebleven stukjes kaas.
Je risotto is klaar!
Waarnemingen
Techniek: Er is geen sprake van om het in een hoekje te laten koken en er 20 minuten later op terug te komen als het gaar is. Zodra de wijn is opgenomen, voeg je beetje bij beetje kokend water toe. Als je niet zeker weet hoeveel je moet toevoegen, is een lepel per keer voldoende. Het geheim is om geduldig te zijn, zodat al het water wordt opgenomen en je uiteindelijk heel malse rijst krijgt. Haast je niet, je wilt geen rijst die te hard is.
Wijn : Wijn is optioneel, maar in overeenstemming met het traditionele recept, brengt het subtiele aroma's in je gerecht. Je hoeft hier ook niet je beste fles voor te gebruiken - witte kookwijnen zoals Villageoise zijn beschikbaar voor dit soort recept.
De kaas : het is aan jou om de kaas naar smaak te kiezen. Voor de textuur zal een geraspte kaas heel goed werken, Gruyère, Comté of Mozzarella bijvoorbeeld!
Bewaren: Deze risotto kun je het beste warm eten, het liefst dezelfde dag nog, maar je kunt hem ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren om mee te nemen of om je maaltijden mee te plannen! :-)
Petitchef_NL