Vegetarische risotto met zongedroogde tomaten en champignons
nu stemmen
Op zoek naar een makkelijk te maken, hartverwarmend gerecht? Risotto is je beste bondgenoot ;-) Probeer deze vegetarische risotto met zongedroogde tomaten en champignons, bestrooid met pijnboompitten voor een knapperige bite bij de romige rijst. Volg stap voor stap dit eenvoudige recept, dat een heerlijke geur door je hele keuken verspreidt. We leggen je schriftelijk, met foto's en in een video uit hoe je deze klassieker maakt. Een gerecht dat gegarandeerd bij het hele gezin in de smaak valt :-)
Ingrediënten
2
Voorbereiding
Bereidingstijd15 min
Cook tijd40 min
Snijd een kleine ui in stukjes en fruit deze in een scheutje olijfolie. Voeg de rijst toe en roer tot deze doorschijnend is.
Voeg dan de Provençaalse kruiden, zongedroogde tomaten en champignons toe en meng goed.
Giet de witte wijn erbij en roer tot deze volledig is opgenomen. Voeg dan de helft van de bouillon, zout en peper toe en roer op een middelhoog vuur tot alles is opgenomen.
Voeg de andere helft van de bouillon toe en roer. Als de rijst alle bouillon heeft opgenomen, voeg dan de Parmezaanse kaas toe en meng goed. Voeg als laatste de pijnboompitten toe en meng goed.
Serveer en bestrooi met pijnboompitten. Klaar!
FAQ ❓
Wat is de beste manier om risotto romig te maken?
Om risotto romig te maken, is het belangrijk om de bouillon geleidelijk toe te voegen en regelmatig te roeren. Zo kan de rijst zijn zetmeel afgeven.
Kun je de witte wijn in dit recept vervangen?
Ja, je kunt de witte wijn vervangen door extra bouillon of citroensap. Zo voeg je een zuurtje toe zonder alcohol te gebruiken.
Welke soorten paddenstoelen zijn het lekkerst in risotto?
Champignons, eekhoorntjesbrood of shiitakes geven risotto een heerlijke smaak. Je kunt ook gedroogde paddenstoelen gebruiken voor extra veel smaak.
Hoe bewaar je restjes risotto?
Bewaar restjes risotto 2 tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Warm de risotto op met een beetje bouillon om hem weer romig te maken.
Kun je andere groenten aan risotto toevoegen?
Zeker! Voeg bijvoorbeeld spinazie, courgette of doperwten toe voor andere smaken en texturen.
Voeding
voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 675Kcal
- Carbo: 90.6g
- Totaal vet: 20.2g
- Verzadigd vet: 6.5g
- Eiwitten: 22.4g
- Vezels: 6.7g
- Suiker: 10.1g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 21
Voedingsinformatie voor 1 portie (441g)
Kookspullen
Kookplaat
Attributen
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NL Soortgelijke recepten
Risottopakket met champignons en zongedroogde tomaten
Extra romige risotto met champignons
Risotto met roquefort
Risotto met sint-jakobsschelpen en saffraan
Aardappelgratin met champignons
Toast met tomaat en serranoham
Vegetarische quinoa-risotto met flespompoen, hazelnoten en koriander – quinotto
Gevulde champignons als borrelhapje
Cannelloni met champignons en worst: een rijk en smaakvol hoofdgerecht
Champignons met kwarteleitjes
Pompoengehaktbrood met champignons en smeuïge scamorza: een lekker en eenvoudig ovengerecht
Eieren uit de oven met champignons: een snel en heerlijk hartverwarmend recept!
Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Juliette HessIk maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
Beoordeel dit recept