Gratin van aardappelen met champignons

Name: Gratin van aardappelen met champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Nl
Ingredients: 450 g aardappelen; 200 g champignons (in dit geval knopchampignons); 20 g boter; 20 cl verse room; 1 teentje knoflook; 1 sjalot; Peterselie; Zout; Peper; Bieslook (optioneel)

Side dish

Zeer gemakkelijk

1 h 15 m

496 Kcal

Op zoek naar een eenvoudig, comfortabel en smakelijk bijgerecht? Deze aardappelgratin met champignons heeft het allemaal. De smeltzachte textuur van de aardappelen, de delicate smaak van de champignons gesauteerd met knoflook en sjalotten en de zoete room maken van elke hap een waar genot. Het is het soort gerecht dat net zo goed past bij gebraden vlees of een lekkere groene salade. En het goede nieuws is dat het de volgende dag opgewarmd nog beter smaakt ;)

Materialen

Koekenpan
Snijplank
Mes (of mandoline)
Bakplaat

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd1 uur

Veeg de paddenstoelen af met een vochtige doek of papieren handdoek om de aarde te verwijderen en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
Hak de peterselie fijn na het afspoelen.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit deze 2 tot 3 minuten tot hij doorschijnend is.
Roer de champignons erdoor en bak ze ongeveer tien minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot ze hun water hebben afgegeven en bruin beginnen te worden.
Voeg de knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en bak nog 2 minuten. Roer tot slot de peterselie erdoor.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (hier met een mandoline).
Beboter een gratinschotel. Schik een eerste laag aardappelen, dan een laag champignons, enzovoort tot alle ingrediënten op zijn.
Giet de crème fraîche over de bovenkant van de gratin. Breng op smaak met zout en peper en voeg een klontje boter toe voor extra smaak. Plaats ongeveer 1 uur in de oven op 180°C, tot de aardappelen gesmolten zijn.
Bestrooi met wat gehakte bieslook en voilà :)

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Moet ik de aardappelen voorkoken voordat ik de gratin maak?

Het is niet verplicht, maar het kan de kooktijd verkorten. Als je weinig tijd hebt, kook de aardappelschijfjes dan 5 tot 10 minuten voor in kokend gezouten water. Ze bakken dan verder in de room en nemen meer van de smaak van de champignons en boter op.

Welke paddenstoelen moet ik gebruiken voor een smakelijke gratin?

Knoopchampignons zijn nog steeds een veilige keuze, maar een mix van soorten voegt extra smaak toe: oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, cantharellen of shiitake passen perfect bij de zoete smaak van de aardappel. Deze combinatie zorgt voor een gratin die houtachtig, smeltend en aromatisch is, ideaal voor herfst- of wintermaaltijden.

Hoe krijg je een heerlijke, gouden gratin?

Voor een mooie gouden bovenkant voeg je een paar klontjes boter toe voordat je de oven in gaat of bestrooi je de bovenkant met een beetje geraspte kaas (zoals Comté of Parmezaanse kaas). Als de bovenkant te snel bruin wordt, bedek de schotel dan tijdens het bakken met een vel aluminiumfolie en verwijder dit tijdens de laatste paar minuten om bruin te worden.

Kan de aardappelgratin van tevoren worden klaargemaakt?

Ja, je kunt de gratin een paar uur van tevoren bereiden en rauw in de koelkast bewaren. Je hoeft hem dan alleen nog maar te koken tijdens het eten. Eenmaal gaar kun je de gratin heel goed opnieuw opwarmen in de oven op 160°C gedurende 15 tot 20 minuten, afgedekt met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.

Wat serveer je bij aardappelgratin met champignons?

Deze gratin staat vaak op zichzelf, maar het is ook een heerlijke begeleider van geroosterd vlees (kip, geroosterd varkensvlees, eendenborst) of gebakken vis. Voor een vegetarische maaltijd serveer je hem met een knapperige salade of gebakken groene groenten. Het is een compleet, troostrijk gerecht dat perfect is voor een gezellig etentje.

Kan ik een lichtere versie van deze gratin maken?

Ja, voor een lichtere versie vervang je de crème fraîche door een mengsel van melk en lichte room, of ongezoete plantaardige melk (zoals amandel- of havermelk). Je kunt ook de hoeveelheid boter verminderen of een beetje olijfolie gebruiken. Het resultaat zal nog steeds smeltend en smakelijk zijn, maar lichter verteerbaar.