Cacio e pepe-aardappelen uit de oven: zo romig heb je ze nog nooit geproefd!

Ingrediënten voor 4 personen

• 900 g aardappelen
• 120 g geraspte pecorino romano DOP
• Zwarte peperkorrels, versgemalen, naar smaak
• Extra vierge olijfolie naar smaak
• Fijn zout naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of gelijkmatige blokjes. Spoel ze af onder koud water om het zetmeel te verwijderen en laat ze uitlekken.
3. Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten in gezouten water, zodat ze zacht worden zonder uit elkaar te vallen. Schep ze daarna met een schuimspaan uit het water en houd het kookwater apart.
4. Dep de aardappelen goed droog met keukenpapier en meng ze in een kom met extra vierge olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper.
5. Leg de aardappelen in een ovenschaal en bak ze 25 minuten. Schep ze halverwege om, zodat ze gelijkmatig goudbruin worden.
6. Maak de crème door de pecorino met het hete kookwater te mengen. Voeg het water beetje bij beetje toe tot je een gladde, romige saus hebt met een heerlijke pepergeur.
7. Giet de helft van de crème over de aardappelen zodra ze uit de oven komen, schep voorzichtig om en zet ze nog 10 minuten terug in de oven, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
8. Voeg de rest van de crème toe nadat je de aardappelen uit de oven hebt gehaald en serveer meteen, terwijl ze nog warm en heerlijk romig zijn.

Tip van de chef: Is de crème te dik? Voeg dan geleidelijk wat heet kookwater toe en roer tot je een zachte, fluweelzachte consistentie hebt die de aardappelen perfect omhult.

Cacio e pepe-aardappelen zijn niet alleen een bijgerecht, maar ook een heerlijke aperitiefhapje. Serveer ze in kleine kommetjes of glaasjes voor één persoon voor een verfijnde, gezellige presentatie. De romige textuur en de krachtige smaak van pecorino passen perfect bij ambachtelijke bieren met een intens aroma, die het contrast tussen hartige en aromatische smaken versterken.

Deze aardappelen zijn ideaal om gasten op een eenvoudige, smaakvolle manier te verrassen en maken van elk aperitief een moment van puur genot, waarin comfortfood en verfijning samenkomen.

Je hoeft ze maar één keer te proeven om te begrijpen waarom iedereen er dol op is

• Eenvoudig maar verrassend: weinig ingrediënten, veel smaak en een bereiding die voor iedereen haalbaar is.
• Romig en knapperig tegelijk: het contrast tussen de zachte binnenkant en de goudbruine buitenkant overtuigt vanaf de eerste hap.
• Pecorino en peper, een perfect duo: een combinatie van hartige smaak en aroma die elke hap onweerstaanbaar maakt.
• Perfect voor het aperitief: serveer ze in kleine kommetjes met een goed gekoeld ambachtelijk biertje en in goed gezelschap.
• Authentiek comfortfood: een hartverwarmend gerecht, perfect om eenvoudige maar bijzondere momenten mee te delen.

Wil je perfecte, romige cacio e pepe-aardappelen uit de oven op tafel zetten? Ik verklap je alle geheimen om de juiste balans tussen een goudbruin, knapperig korstje en een romige textuur te bereiken, net als in een echte Italiaanse trattoria.

Volg het volledige recept stap voor stap via de link hieronder:

Romige cacio e pepe-aardappelen uit de oven: het makkelijke bijgerecht waar iedereen dol op is!

Sommige recepten weten van een paar ingrediënten een onvergetelijk gerecht te maken. Deze romige cacio e pepe-aardappelen uit de oven zijn daar een perfect voorbeeld van: een perfecte combinatie van de eenvoud van de landelijke traditie en de...

recept bekijken