Gebakken cacio e pepe aardappelen: zo romig dat je ze nog nooit hebt geprobeerd!

Ingrediënten voor 4 personen

• 900 g aardappelen
• 120 g geraspte pecorino romano DOP
• Zwarte peperkorrels (vers gemalen) q.b.
• Extra vierge olijfolie naar smaak
• Fijn zout naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes, spoel ze af onder koud water om het zetmeel te verwijderen en laat ze uitlekken.
3. Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten in gezouten water om ze zacht te maken zonder ze te breken, giet ze af met een schuimspaan en houd het kookwater apart.
4. Droog de aardappelen goed af met keukenpapier en kruid ze in een kom met extra vierge olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper.
5. Leg de aardappelen in een ovenschaal en bak ze 25 minuten, roer halverwege om ze gelijkmatig bruin te laten worden.
6. Maak de room door de pecorino te mengen met het hete kookwater en beetje bij beetje toe te voegen tot je een gladde, romige saus met peper hebt.
7. Giet de helft van de room over de vers gebakken aardappelen, roer voorzichtig en zet nog 10 minuten terug in de oven, tot zich een gouden korst vormt.
8. Voeg de overgebleven room uit de oven toe en serveer direct, als de aardappelen nog warm en perfect romig zijn.

Expert tip: Als de room te dik moet zijn, voeg dan geleidelijk een beetje van het hete kookwater toe en roer tot je een gladde, fluweelachtige consistentie krijgt die de aardappelen perfect bedekt.

Cacio e pepe aardappelen zijn niet zomaar een bijgerecht, maar een echt aperitief. Serveer ze in kleine kommetjes of kleine portieglaasjes voor een verfijnd en gezellig effect. Hun omhullende romigheid en de sterke smaak van pecorino kaas gaan perfect samen met intens smakende ambachtelijke bieren, die het contrast tussen hartige en aromatische tonen versterken.

Deze aardappelen zijn ideaal om gasten te verrassen met eenvoud en smaak en maken van elk aperitief een moment van puur genot, met een balans tussen comfort en verfijning.

Je hoeft alleen maar te proeven om te begrijpen waarom iedereen ze lekker vindt

• Eenvoudig maar verrassend: weinig ingrediënten, veel smaak en een bereiding waar iedereen van kan genieten.
• Romig en knapperig tegelijk: het contrast tussen de zachte binnenkant en het goudkleurige oppervlak verovert bij de eerste hap.
• Pecorino en peper, het perfecte paar: een mix van smaak en aroma die elke hap onweerstaanbaar maakt.
• Perfect als aperitief: serveer ze in kleine schaaltjes met een goed gekoeld ambachtelijk biertje en veel gezelligheid.
• Authentiek comfort food: een hartverwarmend gerecht, perfect om eenvoudige maar speciale momenten mee te delen.