Makkelijke en kleurrijke rode bietensoep

Name: Makkelijke en kleurrijke rode bietensoep
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 500 g gekookte rode bieten; 1 aardappel; 1 bouillonblokje; 50 cl water; 100 g naturel yoghurt; Zout; Pompoenpitten; Enkele blaadjes peterselie

Stem nu

Voorgerecht

Heel eenvoudig

25 min

210 Kcal

Geef je maaltijd wat kleur met deze rode bietensoep! Je kunt de soep serveren in kommen, diepe borden of amuseglaasjes als aperitiefhapje. Met yoghurt, pompoenpitten en peterselie als garnering zet je rode biet eens op een andere manier op tafel :-)

Ingrediënten

500 g gekookte rode bieten
1 aardappel
1 bouillonblokje
50 cl water
100 g naturel yoghurt
Zout
Pompoenpitten
Enkele blaadjes peterselie

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd10 min

Bereidingstijd15 min

Los het bouillonblokje op in 50 cl heet water. Zet apart.
Schil de aardappel en snijd deze in stukken. Bak deze enkele minuten in een pan met een beetje olijfolie.
Voeg de in stukken gesneden rode bieten en de 50 cl bouillon toe en laat 15 minuten afgedekt koken.
Meng ondertussen de yoghurt met het zout.
Pureer de rode bietensoep zodra deze gaar is en serveer.
Garneer de soep met een beetje yoghurt, pompoenpitten en enkele blaadjes peterselie.
Eet smakelijk!