Glaasjes met rode biet en rucolamousse

Name: Glaasjes met rode biet en rucolamousse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 100 g mascarpone; 200 g gekookte rode biet; 80 ml room; 60 g rucola; 150 ml slagroom (30% vet); zout; peper; boter

Borrelhapjes

Zeer gemakkelijk

35 min

161 Kcal

Voor een eenvoudig maar verfijnd borrelhapje zijn glaasjes ideaal. Dankzij de kleine glaasjes zet je in een handomdraai iets feestelijks op tafel, perfect voor het kerstdiner, oudejaarsavond of een uitgebreid hapjesbuffet. In dit recept worden de kleuren en de zoete smaak van rode biet gecombineerd met de frisse smaak van rucola. Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je dit vegetarische, glutenvrije hapje zelf maakt.

Ingrediënten

Rodebietcrème:

100 g mascarpone
200 g gekookte rode biet
80 ml room

Rucolamousse:

60 g rucola
150 ml slagroom (30% vet)
zout
peper
boter

Materialen

Koekenpan
Handmixer
Hakmolen
6 glaasjes
Spuitzak

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min

Cook tijd5 min

Smelt een beetje boter in een koekenpan. Voeg de rucola toe en bak deze tot ze tot minder dan de helft van haar oorspronkelijke volume is geslonken.
Doe de rucola met 2 eetlepels room in een hakmolen. Breng op smaak met zout en peper en hak fijn. Zet het mengsel in de koelkast.
Doe de mascarpone, de room en de gekookte rode biet in een hakmolen. Breng op smaak met zout en peper en mix tot een glad geheel.
Vul elk glaasje voor de helft met rodebietcrème. Tik de glaasjes voorzichtig op het werkblad zodat de crème zich gelijkmatig verdeelt. Zet ze in de koelkast.
Klop 150 ml slagroom stijf. Voeg de fijngehakte rucola toe en meng die er voorzichtig met een garde doorheen.
Doe de rucolamousse in een spuitzak en spuit die in de glaasjes, boven op de rodebietcrème. Leg op elk glaasje een blaadje rucola.
Je glaasjes met rode biet en rucolamousse zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bewaar je de glaasjes met rode biet en rucolamousse?

Bewaar de glaasjes goed afgedekt in de koelkast, maximaal 24 uur, zodat ze vers blijven.

Kun je de rucola vervangen door een ander kruid?

Ja, je kunt bijvoorbeeld basilicum of peterselie gebruiken, maar dat verandert de smaak van de mousse een beetje.

Hoe serveer je deze glaasjes het best?

Serveer ze goed gekoeld als borrelhapje, met kleine broodjes of crackers voor een contrast in textuur.

Zijn de glaasjes met rode biet geschikt voor mensen met allergieën?

Dit recept is glutenvrij, maar bevat zuivel. Houd rekening met allergieën voor ingrediënten zoals mascarpone en room.

Kun je deze glaasjes van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de glaasjes tot 24 uur van tevoren bereiden. Voeg de rucolamousse bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe, zodat die licht en luchtig blijft.