12 Iconische gerechten uit de mediterrane keuken: heb je ze allemaal al een keer geproefd?
De mediterrane keuken is niet alleen een verzameling traditionele recepten, maar een echte levensstijl van seizoensgebondenheid, gezelligheid en authentieke ingrediënten. Extra vierge olijfolie, peulvruchten, vis, granen en verse groenten vormen de basis van de iconische gerechten van het mediterrane dieet, dat wordt beschouwd als een van de gezondste en meest evenwichtige voedingspatronen ter wereld.
1. Paella met zeevruchten, de grote Spaanse klassieker
Paella met zeevruchten is een van de symbolen van de Spaanse mediterrane keuken. Rijst, saffraan, mosselen en garnalen komen samen in een gezellig en pittoresk gerecht. Het geheim is om niet voortdurend te roeren tijdens het koken. De lichte korst op de bodem, socarrat genoemd, is het meest waardevolle deel.
Wil je een Spaanse paella proberen? Om je te helpen het te maken, hebben we een makkelijk te maken recept samengesteld met stap-voor-stap instructies. Dankzij dit recept zul je merken dat paella veel makkelijker te maken is dan je denkt ;-) Het is een...
2. Originele, verse en authentieke Griekse salade
De traditionele Griekse salade, of horiatiki, is een van de signatuurgerechten van de Helleense keuken en wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en evenwichtige smaken. De salade is vers en echt en combineert traditionele mediterrane ingrediënten in een rijke en harmonieuze combinatie. Voor de beste smaak kies je een fruitige extra vierge olijfolie en voeg je de oregano pas op het einde toe om het intense aroma te behouden.
Van alle gemengde salades die we gewend zijn voor onszelf te maken, is er één waar we bijzonder dol op zijn: Griekse salade! Ook bekend als 'Horiatiki', houden we van de ultrafrisse combinatie van tomaten, komkommer, zwarte olijven en natuurlijk feta,...
3. Siciliaanse caponata, de perfecte balans tussen zoet en zuur
De originele Siciliaanse caponata is een iconisch bijgerecht gemaakt met aubergines, selderij, kappertjes en tomaten. Het contrast tussen azijn en suiker zorgt voor een onmiskenbare smaak. Bereid het van tevoren, want rusten versterkt de harmonie van smaken.
Siciliaanse caponata is zeker een van de beste stoofschotels gemaakt met aubergines, tomaten en uien. Geserveerd als voorgerecht op bruschetta of als bijgerecht bij vlees, is het rijk en erg lekker. Maak het in de zomer of winter, want je kunt het...
4. Shakshuka, tomaten-eieren in mediterrane stijl
Maghreb shakshuka is een vegetarisch gerecht gemaakt met tomaten, paprika, kruiden en eieren gekookt in saus. Perfect voor de brunch of een snel diner, het combineert eenvoud en karakter. Dek de pan af tijdens het koken voor stevige eiwitten en romige dooiers.
Vul je met zonnige groenten met dit gerecht rechtstreeks uit Noord-Afrika: Chakchouka! Een mengsel van tomaten, paprika's en kruiden waarin je eieren breekt die worden gestoofd. Een vegetarisch gerecht rijk aan smaak en kleur :-) Het is gemakkelijk te...
5. Aubergine parmigiana, de Italiaanse koningin van de traditie
De traditionele aubergine parmigiana bestaat uit laagjes gebakken aubergines, tomatensaus en draderige kaas. Het is een van de signatuurgerechten van de Italiaanse mediterrane keuken. De olie moet heet zijn om droog en niet vet te bakken.
Een van de populairste recepten onder Italianen, een vegetarische eenpansmaaltijd die even eenvoudig als lekker is en altijd elke gast over de streep trekt. De aubergine parmigiana (een gerecht dat door velen ook wel 'melanzane alla parmigiana'...
6. Libanese hummus, de iconische kikkererwtencrème van het Midden-Oosten
Traditionele kikkererwtenhummus is een fluweelzachte crème op basis van kikkererwten, tahina, citroen en extra vierge olijfolie. Perfect voor gezonde voorgerechten en vegetarische gerechten. Meng de nog lauwe kikkererwten met een beetje koud water voor een gladde, omhullende textuur.
Kikkererwten zijn vandaag aan de beurt! Een recept om van te genieten als voorgerecht of aperitief, vergezeld van pitabrood, gegrilde toast of rauwkoststokken ;-)
7. Spaghetti alla puttanesca, een intens mediterraan voorgerecht
Spaghetti alla puttanesca is een snel maar karaktervol voorgerecht. Tomaten, olijven, kappertjes en ansjovis zorgen voor een hartige en licht pittige balans. Smelt de ansjovis in hete olie voordat je de tomaat toevoegt voor een harmonieuzere smaak.
Het perfecte gerecht voor een snelle en smakelijke maaltijd. Spaghetti alla puttanesca wordt bereid met tomaten, olijven, kappertjes en ansjovis: een licht pittig voorgerecht met een mediterrane smaak dat in een handomdraai kan worden gemaakt...
8. Krokante falafel, vegetarisch mediterraan straatvoedsel
Kikkererwtenfalafel zijn pittige pasteitjes die populair zijn in het hele oostelijke Middellandse Zeegebied. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen en ideaal voor buffetten en aperitiefjes. Het deeg moet minstens dertig minuten rusten in de koelkast voordat je het bereidt.
Een van onze favoriete recepten met kikkererwten? Falafels! Dit beroemde recept uit het Nabije en Midden-Oosten zal je smaakpapillen zeker in vuur en vlam zetten. Het is gezond, vegetarisch en vooral lekker , met alle rijkdom van de Libanese...
9. Marokkaanse Harira, de rijke en pittige soep
Marokkaanse harira is een traditionele soep van tomaten, linzen, kikkererwten en kruiden. Het is voedzaam en compleet en wordt vaak gegeten tijdens de ramadan. Voeg verse koriander en een kneepje citroen toe om de aromatische diepte in balans te brengen.
Harira soep wordt meestal gegeten om het vasten te verbreken tijdens de Ramadan en is een echt complete maaltijd: groenten, vlees, peulvruchten en koolhydraten. Het heeft alles wat je nodig hebt om een dag zonder eten goed te maken! Met de specerijen...
10. Spaghetti met kerstomaatjes en pijnboompitten, mediterrane eenvoud
Spaghetti met kerstomaatjes en pijnboompitten is een licht en geurig mediterraan voorgerecht. Zoete kerstomaatjes, extra vierge olijfolie en geroosterde pijnboompitten zorgen voor een elegante balans. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan om hun natuurlijke aroma naar boven te halen.
Er zijn recepten die juist werken omdat ze zich richten op de essentie en uitgebalanceerde combinaties. In dit gerecht is de spaghetti omhuld met een verse saus van cherrytomaten , gesauteerd in extra vierge olijfolie met knoflook en basilicum,...
11. Kip tajine met olijven en citroen, de smaak van Marokko
Kip tajine met citroen en olijven is een van de meest iconische Marokkaanse gerechten. Langzaam koken, warme specerijen en geconserveerde citroen creëren een contrast tussen smaak en frisheid. Geduld is de sleutel: de zachte garing maakt het vlees heel mals.
Wat is een beter familiegerecht dan tajine ? Hier combineren we de smaken van kip, citroen en groene olijven . En vergeet niet om er verse koriander over te strooien voor de liefhebbers ;-) Je kunt dit gebruiken om griesmeel, rijst of gestoomde...
12. Traditionele Griekse Moussaka, mediterraan comfort food
Moussaka is een van de meest iconische gerechten uit de Griekse keuken, beroemd om zijn rijke textuur en omhullende smaak die bij het eerste proeven al in vervoering brengt. Het wordt beschouwd als een echte nationale specialiteit en is de ster van traditionele tafels en typisch Griekse tavernes. Er zijn verschillende regionale varianten in Griekenland, elk met kleine verschillen die van gebied tot gebied verschillen en de nuances van de lokale gastronomische traditie vertellen.
Een heerlijke mix van gegrilde aubergines en lamsvlees, gekruid met kruiden en specerijen.
Daniele Mainieri
Opmerkingen