Romige spaghetti met cherrytomaten en pijnboompitten

Name: Romige spaghetti met cherrytomaten en pijnboompitten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 190 g spaghetti; 180 g cherrytomaten; 15 g pijnboompitten; 35 g geraspte Parmigiano Reggiano; 1 teentje knoflook; Extra vierge olijfolie naar smaak; Verse basilicum naar smaak; Zout naar smaak

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

20 min

543 Kcal

Sommige recepten zijn juist zo lekker omdat ze eenvoudig zijn en goed uitgebalanceerde combinaties bevatten. Voor dit gerecht bak je cherrytomaten met knoflook en basilicum in extra vierge olijfolie tot een frisse saus. Al tijdens het koken komen intense, uitnodigende aroma’s vrij. Geroosterde pijnboompitten maken het gerecht af met een aangename knapperige toets en zorgen voor een interessant textuurcontrast. De geraspte Parmigiano Reggiano bindt de ingrediënten op natuurlijke wijze, zonder de andere smaken te overheersen. Zo ontstaat een harmonieus en smaakvol pastagerecht waarin mediterrane smaken samenkomen: de zoete cherrytomaten, de knapperige pijnboompitten en de milde kaas. Ideaal voor wie graag eenvoudige, smaakvolle gerechten op tafel zet.

Ingrediënten

190 g spaghetti
180 g cherrytomaten
15 g pijnboompitten
35 g geraspte Parmigiano Reggiano
1 teentje knoflook
Extra vierge olijfolie naar smaak
Verse basilicum naar smaak
Zout naar smaak

Materialen

Koekenpan
Kookpan
Pollepel
Keukentang (optioneel)

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd10 min

Was de cherrytomaten grondig onder stromend water, droog ze af en snijd ze doormidden. Zet ze apart.
Giet een flinke scheut extra vierge olijfolie in een ruime pan, voeg het teentje knoflook toe en fruit het zachtjes goudbruin. Voeg de cherrytomaten, een snufje zout en een paar met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe.
Laat de cherrytomaten 9 à 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur bakken. Roer af en toe en druk ze lichtjes plat, zodat het sap vrijkomt.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water en giet ze, als ze nog erg beetgaar zijn, rechtstreeks af in de pan met de saus van cherrytomaten. Verwijder eerst de knoflook. Voeg een pollepel pastakookwater toe en roer alles door elkaar. Laat de spaghetti vervolgens verder garen in de pan.
Rooster de pijnboompitten in een hete pan met antiaanbaklaag, zonder vet toe te voegen, tot ze lichtbruin zijn. Houd ze apart.
Zet het vuur uit en meng de geraspte Parmigiano Reggiano er beetje bij beetje krachtig doorheen met een keukentang, tot de saus romig is. Voeg indien nodig nog een beetje pastakookwater toe.
Maak het gerecht af met de geroosterde pijnboompitten en garneer voor het serveren met een paar blaadjes verse basilicum.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bewaar je restjes spaghetti met cherrytomaten en pijnboompitten?

Bewaar de spaghetti met saus maximaal 24 uur in de koelkast, in een goed afgesloten bakje. Voeg bij het opwarmen een scheutje extra vierge olijfolie of een eetlepel heet water toe om de pasta weer smeuïg te maken.

Hoe maak ik spaghetti met cherrytomaten en pijnboompitten pittiger zonder dat de pittigheid de andere smaken overheerst?

Voeg voor een aangename pittigheid een snufje fijngehakte verse of gedroogde chilipeper toe aan de hete olie, samen met de knoflook. Zo verspreidt de pittigheid zich gelijkmatig en komt de smaak van de cherrytomaten goed tot zijn recht.

Waarom is het belangrijk om de spaghetti op het laatst met de saus en kaas te mengen?

Zo bindt de saus van cherrytomaten zich met het zetmeel uit de pasta en de geraspte Parmigiano Reggiano. Daardoor wordt de spaghetti romig en goed met de saus omhuld, wat zowel de textuur als de uiteindelijke smaak ten goede komt.

Kan ik de saus van cherrytomaten van tevoren maken?

Ja, je kunt de saus van tevoren maken en maximaal 2 à 3 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Verwarm de saus voor gebruik zachtjes in een pan en voeg wat pastakookwater toe om hem weer romig te maken.

Kan ik de pijnboompitten vervangen door een ander ingrediënt?

Ja, je kunt de pijnboompitten vervangen door amandelschaafsel, gehakte walnoten of geroosterde cashewnoten. Deze alternatieven zorgen ook voor een knapperige toets en geven het gerecht een andere, maar eveneens aangename smaak.

Welke pastasoort is het meest geschikt voor dit recept?

Spaghetti is ideaal omdat de pasta de romige saus van cherrytomaten goed vasthoudt. Je kunt ook linguine of bucatini gebruiken voor een minstens zo smaakvol resultaat.