Falafels, het snelle en makkelijke recept
Een van onze favoriete recepten met kikkererwten? Falafels! Dit beroemde recept uit het Nabije en Midden-Oosten zal je smaakpapillen zeker in vuur en vlam zetten. Het is gezond, vegetarisch en vooral lekker , met alle rijkdom van de Libanese keuken. Als aperitief, voorgerecht of hoofdgerecht, deze balletjes van plantaardige proteïne zullen zeker een plaatsje vinden in je keuken! Volg de gids met onze gedetailleerde uitleg ;-)
Ingrediënten
Materialen
- Friteuse
Voorbereiding
Doe de uitgelekte kikkererwten, bloem, gesnipperde ui en knoflookteen in een kom.
Voeg de gehakte kruiden en specerijen toe.
Maak het mengsel fijn met een pureepers of een ander hulpmiddel om een niet te fijne pasta te krijgen. Gebruik in dit stadium geen blender, want de pasta moet grof gemalen zijn.
Vorm van de kikkererwten balletjes ter grootte van pingpongballetjes.
Bak ze 3 minuten in hete olie. Leg de falafels uit de koekenpan op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
En nu zijn je Libanese falafels klaar!
Waarnemingen
Hoe bak ik falafels in de oven?
Wil je niet frituren? Bak ze dan in de oven! Eenmaal gevormd, plaats je de falafels 20 minuten in de oven op 190°C. Voor een knapperig effect kun je deze tijd inkorten tot 18 minuten en de bereiding beëindigen in de grillstand.
Hoe bereid je falafels in een pan?
Een nieuwe manier om frituren te vermijden ;-) Bak je zelfgemaakte falafels ongeveer tien minuten op een middelhoog vuur met een beetje vet (boter of olie) en roer af en toe om zodat het hele oppervlak gaar wordt.
Welke saus gebruik ik bij mijn zelfgemaakte falafels?
Bij een aperitief of op een broodje is een saus altijd welkom bij falafels. Je kunt bijvoorbeeld een witte saus maken met yoghurt, verse kruiden (munt, koriander, peterselie), citroen en een vleugje olijfolie.
Aarzel niet om tahini (sesampuree) of kerrie/komijn en een paar sesamzaadjes toe te voegen. Wij voegen ook graag een beetje knoflookpoeder toe. Het voordeel van sauzen is dat je de ingrediënten van je keuze kunt toevoegen in de hoeveelheden die je wilt ;-)
Welke kikkererwten moet ik gebruiken om falafels te maken?
Voor een sneller recept kun je kikkererwten uit blik of pot gebruiken, die al gekookt zijn. Je kunt ook gedroogde kikkererwten gebruiken. Vergeet niet om ze de dag van tevoren (minimaal 12 uur) te laten weken in een bak met water. Zo kunnen je kikkererwten het water opnemen en hun grootte met ongeveer 1,5 vermenigvuldigen. Eenmaal uitgelekt kun je ze mixen en beginnen met je klassieke falafel recept. Overigens geven veel falafelfans de voorkeur aan het recept op basis van gedroogde kikkererwten, dus maak je geen zorgen... ;-)
Hoe breng ik mijn falafels op smaak?
Naast zout en peper kun je verschillende specerijen en kruiden toevoegen aan je Libanese falafel recept. Wij zijn dol op komijn, kerrie en paprikapoeder. Wat kruiden betreft, zijn peterselie en koriander onze favorieten. Vergeet niet om knoflooktenen of uien aan je falafel toe te voegen.
Hoe maak je Libanese falafels die goed aan elkaar blijven zitten?
Er is niets erger dan falafels die uit elkaar vallen tijdens het koken! Als je je kikkererwten mengt, doe dit dan met vlagen om een gladde pasta te krijgen zonder dat het er als brij uitziet. Als je vervolgens je falafels gaat vormen, maak je je handen vochtig en schep je er een eetlepel deeg uit. Vorm een bal in je handpalmen en druk aan zodat de falafels goed bij elkaar blijven. Wees niet bang om er wat tijd in te steken - dat is beter dan falafels die uit elkaar vallen als ze gekookt zijn.
Hoe kan ik falafels lichter verteerbaar maken?
Kikkererwten hebben vaak een slechte reputatie (terecht of onterecht) als het gaat om de spijsvertering. Om maagklachten te voorkomen, raden we aan om een snufje zuiveringszout aan je falafelrecept toe te voegen om ze lichter verteerbaar te maken.
Hoe eet je falafel?
Geniet ervan als voorgerecht, met een saus zoals hierboven vermeld, of als onderdeel van een pitabroodje. Je kunt ze ook combineren met groenten of een salade voor een makkelijk, gezond gerecht.
Hoeveel falafels per persoon?
Als je ze als hoofdgerecht serveert en je hebt middelgrote falafels, reken dan op 5 tot 8 per persoon.
Hoe maak ik glutenvrije falafels?
Vervang het tarwemeel door maïs- of aardappelzetmeel.
