Falafel: snel en makkelijk

Name: Falafel: snel en makkelijk
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 5
Cuisine: Nl
Ingredients: 400 g kikkererwten (uit blik); 1 ui; 1 teentje knoflook; 2 el bloem; zout; peper; verse peterselie; verse koriander; 1 tl kurkuma; 2 tl komijn; frituurolie

Voorgerecht

Heel eenvoudig

18 min

203 Kcal

Een van onze favoriete gerechten met kikkererwten? Falafel! Dit beroemde gerecht uit het Midden-Oosten prikkelt je smaakpapillen. Een vegetarische en vooral smaakvolle bereiding die de rijkdom van de Libanese keuken mooi laat zien. Als hapje, voorgerecht of hoofdgerecht: deze balletjes boordevol plantaardige eiwitten verdienen een plekje op tafel.

Materialen

Frituurpan

Voorbereiding

Voorbereidingstijd15 min

Bereidingstijd3 min

Doe de uitgelekte kikkererwten, de bloem, de fijngesneden ui en het fijngesneden teentje knoflook in een kom.
Voeg de gehakte kruiden en specerijen toe.
Prak alles met een pureestamper of ander keukengerei tot een grof mengsel. Gebruik hiervoor geen blender: het mengsel moet grof geprakt blijven.
Vorm balletjes van het kikkererwtenmengsel, ongeveer zo groot als een pingpongbal.
Frituur de falafels 3 minuten in hete olie. Schep ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Je Libanese falafels zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bak je falafel in de oven?

Wil je liever niet frituren? Bak de falafel dan in de oven! Leg de gevormde falafel 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C. Voor een extra knapperig resultaat kun je de baktijd inkorten tot 18 minuten en de grillstand inschakelen.

Hoe bak je falafel in een pan?

Een andere manier om frituren te vermijden ;-) Bak de zelfgemaakte falafel ongeveer tien minuten op middelhoog vuur in een beetje vet (boter of olie). Keer ze af en toe om, zodat ze rondom gaar worden.

Welke saus past bij zelfgemaakte falafel?

Bij een borrel of in een broodje is een saus altijd lekker bij falafel. Je kunt bijvoorbeeld een yoghurtsaus maken met verse kruiden (munt, koriander en peterselie), citroen en een scheutje olijfolie.
Voeg gerust tahin (sesampasta), kerrie en/of komijn en wat sesamzaad toe. Ook een beetje knoflookpoeder geeft de saus extra smaak. Je kunt de ingrediënten en hoeveelheden naar smaak aanpassen.

Welke kikkererwten gebruik je voor falafel?

Voor een sneller recept kun je kikkererwten uit blik of pot gebruiken; die zijn al gekookt. Je kunt ook gedroogde kikkererwten gebruiken. Laat ze dan de avond van tevoren minstens 12 uur weken in een kom met water. Zo nemen de kikkererwten water op en worden ze ongeveer anderhalf keer zo groot. Giet ze af en maal ze fijn voordat je verdergaat met het klassieke falafelrecept. Echte falafelliefhebbers geven trouwens de voorkeur aan falafel van gedroogde kikkererwten.

Hoe breng je falafel op smaak?

Naast zout en peper kun je allerlei specerijen en kruiden aan je Libanese falafelrecept toevoegen. We zijn dol op komijn, kerrie en paprikapoeder. Qua kruiden zijn peterselie en koriander onze favorieten. Vergeet ook niet knoflook of ui aan het mengsel toe te voegen.

Hoe zorg je ervoor dat Libanese falafel stevig blijft?

Niets is vervelender dan falafel die tijdens het bakken uit elkaar valt! Maal de kikkererwten in korte pulsen, zodat het mengsel fijn genoeg is om te vormen, maar niet papperig wordt. Maak je handen vochtig wanneer je de falafel vormt en schep telkens een eetlepel van het mengsel uit de kom. Rol er een balletje van tussen je handpalmen en druk het goed aan, zodat het stevig blijft. Neem hier gerust de tijd voor: dat is beter dan falafel die tijdens het bakken uit elkaar valt.

Hoe maak je falafel beter verteerbaar?

Kikkererwten hebben vaak een slechte reputatie als het om de spijsvertering gaat, al is dat niet altijd terecht. Om buikpijn te voorkomen, kun je een snufje baking soda (natriumbicarbonaat) aan het falafelmengsel toevoegen. Dat maakt de falafel beter verteerbaar.

Hoe eet je falafel?

Serveer de falafel als borrelhapje, met een saus zoals hierboven beschreven, of doe ze in een pitabroodje. Je kunt ze ook combineren met groenten of een salade voor een eenvoudige maaltijd.