Falafels: het snelle en makkelijke recept

Name: Falafels: het snelle en makkelijke recept
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 5
Cuisine: Nl
Ingredients: 400 g kikkererwten (uit blik); 1 ui; 1 teentje knoflook; 2 el bloem; zout; peper; verse peterselie; verse koriander; 1 tl kurkuma; 2 tl komijn; frituurolie

Voorgerecht

Zeer gemakkelijk

18 min

203 Kcal

Een van onze favoriete recepten met kikkererwten? Falafels! Dit beroemde gerecht uit het Nabije Oosten en het Midden-Oosten zal je smaakpapillen zeker prikkelen. Een gezonde, vegetarische en vooral smaakvolle bereiding die de rijkdom van de Libanese keuken prachtig tot zijn recht laat komen. Als hapje, voorgerecht of hoofdgerecht: deze balletjes boordevol plantaardige eiwitten verdienen zeker een plekje in je keuken! Volg onze uitgebreide uitleg ;-)

Materialen

Frituurpan

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd3 min

Doe de uitgelekte kikkererwten, de bloem, de fijngesneden ui en het fijngesneden teentje knoflook in een kom.
Voeg de gehakte kruiden en specerijen toe.
Prak alles met een pureestamper of een ander hulpmiddel tot een grove pasta. Gebruik hiervoor geen blender: het mengsel moet grof geprakt blijven.
Vorm balletjes van het kikkererwtenmengsel, ongeveer zo groot als een pingpongbal.
Frituur de falafels 3 minuten in hete olie. Haal ze uit de frituurpan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
En klaar zijn je Libanese falafels!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bak je falafels in de oven?

Wil je liever niet frituren? Bak ze dan in de oven! Leg de gevormde falafels 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C. Voor een extra knapperig resultaat kun je de baktijd inkorten tot 18 minuten en de oven aan het einde op de grillstand zetten.

Hoe bak je falafels in een pan?

Een andere manier om frituren te vermijden ;-) Bak je zelfgemaakte falafels ongeveer tien minuten op middelhoog vuur in een beetje vet (boter of olie). Keer ze af en toe om, zodat ze rondom gaar worden.

Welke saus past bij zelfgemaakte falafels?

Bij een borrel of in een broodje is een saus altijd lekker bij falafels. Je kunt bijvoorbeeld een yoghurtsaus maken met verse kruiden (munt, koriander en peterselie), citroen en een scheutje olijfolie.
Voeg gerust tahin (sesampasta), kerrie en/of komijn en wat sesamzaadjes toe. Ook een beetje knoflookpoeder geeft de saus extra smaak. Het fijne aan sauzen is dat je zelf kunt kiezen welke ingrediënten je toevoegt en in welke hoeveelheden ;-)

Welke kikkererwten gebruik je voor falafels?

Voor een sneller recept kun je kikkererwten uit blik of pot gebruiken; die zijn al gekookt. Je kunt ook gedroogde kikkererwten gebruiken. Laat ze dan de avond van tevoren minstens 12 uur weken in een kom met water. Zo nemen de kikkererwten water op en worden ze ongeveer anderhalf keer zo groot. Giet ze af, maal ze fijn en begin daarna aan je klassieke falafelrecept. Echte falafelliefhebbers geven trouwens de voorkeur aan falafels met gedroogde kikkererwten. Zeggen we dat, zeggen we niets... ;-)

Hoe breng je falafels op smaak?

Naast zout en peper kun je allerlei specerijen en kruiden aan je Libanese falafelrecept toevoegen. We zijn dol op komijn, kerrie en paprikapoeder. Qua kruiden zijn peterselie en koriander onze favorieten. Vergeet ook geen teentjes knoflook of ui aan het mengsel toe te voegen.

Hoe zorg je ervoor dat Libanese falafels stevig blijven?

Niets is vervelender dan falafels die tijdens het bakken uit elkaar vallen! Maal de kikkererwten in korte pulsen, zodat je een glad mengsel krijgt zonder dat het een papje wordt. Maak je handen vochtig wanneer je de falafels vormt en schep telkens een eetlepel van het mengsel uit de kom. Rol er een balletje van tussen je handpalmen en druk het goed aan, zodat het stevig blijft. Neem hier gerust de tijd voor: dat is beter dan falafels die tijdens het bakken uit elkaar vallen.

Hoe maak je falafels beter verteerbaar?

Kikkererwten hebben vaak een slechte reputatie als het om de spijsvertering gaat, al is dat niet altijd terecht. Om buikpijn te voorkomen, kun je een snufje baksoda aan het falafelmengsel toevoegen. Dat maakt de falafels beter verteerbaar.

Hoe eet je falafels?

Serveer ze als borrelhapje, met een saus zoals hierboven beschreven, of doe ze in een pitabroodje. Je kunt ze ook combineren met groenten of een salade voor een gezonde en eenvoudige maaltijd.