Snelle en makkelijke abrikozencake

Ingrediënten

• 12 abrikozen
• 50 g bruine suiker
• 4 eieren
• 80 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 g bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 1 snufje zout
• 75 g amandelmeel
• 50 g boter

Materialen

• Ronde cakevorm met een diameter van 28 cm

Voorbereiding

• Zet de oven op de grillstand en verwarm voor op 180 °C. Bestrooi de bodem van de beboterde bakvorm met de bruine suiker. Zet de vorm 5 minuten onder de grill, tot de suiker karamelliseert. Haal de vorm uit de oven.
• Was de abrikozen, snijd ze doormidden en verwijder de pitten. Leg ze met de snijkant naar boven op de karamel in de vorm.
  
• Meng de eieren met de suiker en vanillesuiker.
• Voeg de bloem, het bakpoeder, het zout en het amandelmeel toe en meng goed.
  Voeg tot slot de gesmolten boter toe.
  
• Giet het beslag over de abrikozen. Strijk de bovenkant glad.
• Bak 30 minuten op 180 °C.
  
• Laat de cake goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Je abrikozencake is klaar!

Tips en trucs

De gekaramelliseerde bodem: dit is niet noodzakelijk, maar geeft de cake een extra lekkere karamellaag.
Geen amandelmeel? Vervang het door bloem.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben