Pastéis de nata in een airfryer. het snelle en makkelijke recept voor het traditionele portugese snoepje.
Zin in een snelle en makkelijke zelfgemaakte zoete traktatie? Vandaag laten we je zien hoe je heerlijke pasteis de nata bereidt in je airfryer- stel je voor dat je in slechts een paar minuten kunt genieten van deze beroemde Portugese zoetigheden met een perfecte knapperige touch! Dit dessert is ideaal voor elke gelegenheid, of het nu een tussendoortje, een speciaal ontbijt of een onverwachte verrassing voor je gasten is. De luchtfriteuse zorgt voor een gelijkmatige en snelle garing, met behoud van de knapperige textuur van het bladerdeeg en de zachtheid van de room. Met slechts een paar basisingrediënten zoals bladerdeeg, melk, eierdooiers, suiker en een vleugje kaneel kun je het traditionele recept thuis namaken. Volg dit stap-voor-stap recept en verras iedereen met een zelfgemaakt gebakje vol smaak en textuur - het is makkelijker dan je denkt!
Ingrediënten
Voor de topping:
Materialen
- Braadpan
- Friteuse
- 12 muffinblikjes (of mini-muffinblik of muffinvorm)
Voorbereiding
Rol het bladerdeeg uit en rol het tot een rol. Snijd 12 stukken (ongeveer 6 of 7 cm elk). Laat op kamertemperatuur komen (ongeveer 20 minuten) om het later gemakkelijker te vormen.
Vet de bakvormpjes in met een beetje boter. Leg de broodjes in elke vorm met de gesneden kant naar boven. Maak je duimen vochtig en druk vanuit het midden van het broodje naar de bodem van de vorm. Spreid het deeg vervolgens van de bodem naar de randen uit in een radiaal patroon. Zet de vormpjes op een dienblad en zet ze in de vriezer terwijl je verder gaat met de bereiding.
Verwarm in een steelpan 150 ml melk samen met de citroenrasp en het kaneelstokje. Verdun ondertussen in een aparte kom de bloem in de rest van de melk (100 ml) en klop goed met een garde tot het helemaal gemengd is. Wanneer de geïnfuseerde melk begint te koken, voeg je het melk- en bloemmengsel toe en roer je constant tot het dik wordt. Haal van het vuur.
Passeer het mengsel door een chinois of zeef om de citroenschil en eventuele klontjes te verwijderen. Zet opzij.
Bereid de siroop: Doe het water en de suiker in een steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Als het mengsel begint te koken, laat het dan 4 minuten koken (het zal een temperatuur bereiken van 112ºC-115ºC). Giet de siroop druppelsgewijs over de gereserveerde room, onder voortdurend roeren. Laat een paar minuten afkoelen.
Klop in een andere kom de eidooiers los en voeg ze toe aan het vorige mengsel. Vul de vormpjes met het mengsel.
Bak 15 minuten in de airfryer op 190ºC in de airfrystand. Vijf minuten voor het einde verhoogt u de temperatuur naar 210ºC. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de capaciteit en het vermogen van uw air fryer.
Haal uit de airfryer en laat 15 minuten rusten zonder uit de vorm te halen. Eenmaal warm, haal je ze uit de vorm en serveer je ze. Bestrooi eventueel met poedersuiker en gemalen kaneel naar smaak.
En dat is het! Nu kunnen we genieten van onze pasteis de nata in de airfryer.
Waarnemingen
Hoe bewaar ik mijn roomgebakjes?
Plaats ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Zo blijven ze tot 3 dagen vers.
Kunnen de pastéis de nata worden ingevroren?
Ja, ze kunnen worden ingevroren. Wikkel elk cakeje afzonderlijk in huishoudfolie en doe ze dan in een luchtdichte bak of diepvrieszak. Ze kunnen tot een maand in de vriezer bewaard worden. Om ervan te genieten, laat je ze een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm je ze kort in de oven of airfryer om ze weer knapperig te maken.
Eet je de custardgebakjes warm of koud?
In het ideale geval worden ze warm gegeten, wanneer het gebak nog knapperig is en de room warm. Dit populaire Portugese snoepje kan echter zowel warm als koud worden gegeten.
Ik heb geen airfryer, kan ik de pastéis de nata ook in de oven maken?
Natuurlijk kan dat. Volg dezelfde procedure en bak ze 15 minuten op 230°C (voorverwarmde oven).
Wat serveer ik bij de pastéis de nata?
Een sterke espressokoffie is de perfecte begeleiding voor de roomgebakjes. Ze passen ook heel goed bij een glas port of een glas zoete witte wijn, zoals een muskaatwijn of riesling.
Wat te doen met eiwit?
Hier kun je niets weggooien. Je kunt het eiwit gebruiken om meringues, financiers, chocolademousse, enz. te maken. Klik hier voor meer ideeën.
Siroop: Als je de siroop te zoet vindt naar jouw smaak, verminder dan gewoon de hoeveelheid suiker in verhouding tot het water bij de bereiding.
Bij het infuseren van de melk kun je ervoor kiezen om geen citroen of kaneel toe te voegen. Deze ingrediënten zijn niet nodig in het recept.
Bladerdeeg: je kunt gewoon schijfjes uit het deeg snijden en ze zo in de vormpjes doen.
Kookspullen
Petitchef_NL