Gefrituurde melk in een airfryer. het traditionele dessert met minder olie en dezelfde smaak als altijd.
Wie kan een goede leche frita weerstaan, met zijn gladde textuur, dat onmiskenbare aroma van kaneel en citroen, en dezelfde oude smaak? Hoewel het een paasklassieker is, kan dit recept eigenlijk op elk moment van het jaar worden gegeten. Het brengt ons terug naar de keuken van onze grootmoeder, naar de gesprekken na het eten met neven en nichten en broers en zussen, naar de dagen dat het delen van een zelfgemaakt snoepje het meest bijzondere was. Deze keer stellen we voor dat je het bereidt in AirfryerHet resultaat is net zo lekker, met minder olie en zonder dat gouden laagje op te geven waar we zo van houden. Klaar? 3, 2, 1... Aan de slag! Petitchef laat je stap voor stap zien hoe het moet.
Ingrediënten
Voor het beslag:
Voor de topping:
Materialen
- Grote kom
- Pan met deksel
- Bakpapier
- Hand garde
- Rechthoekige vorm (of kookbeker)
- Olie spuit
Voorbereiding
Doe in een steelpan 400 ml melk samen met de schil van een sinaasappel, de schil van een citroen (alleen het gekleurde deel, zonder wit), een kaneelstokje, de suiker en een halve theelepel natuurlijk vanille-extract. Breng aan de kook.
Haal van het vuur als het kookt, dek af en laat 10 minuten trekken.
Los de maïzena op in de resterende 125 ml melk en roer goed met een garde tot een gladde massa zonder klontjes.
Verwijder de kaneel en de velletjes uit de geïnfuseerde melk. Zet de steelpan op middelhoog vuur en voeg beetje bij beetje het maïzenamengsel toe, onder voortdurend roeren met de garde. Kook op middelhoog vuur tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten.
Giet de room in een vierkante of rechthoekige vorm bekleed met huishoudfolie. Strijk het oppervlak glad met een spatel en dek af met een ander stuk huishoudfolie, d.w.z. dat het huishoudfolie in contact moet zijn met de room. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het minstens 6 uur in de koelkast zet, bij voorkeur een nacht.
Haal voorzichtig uit de vorm en snijd naar wens in blokjes of rechthoeken. Gebruik een licht ingevet of vochtig mes om het snijden te vergemakkelijken.
Bestuif elk stuk met bloem.
Dompel onmiddellijk in losgeklopt ei en zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn.
Leg de stukken op bakpapier in het mandje van de airfryer en laat er ruimte tussen voor een gelijkmatige garing.
Bestuif licht met oliespray en bak in de airfrystand op 180 ºC in 7 minuten goudbruin.
Meng suiker en gemalen kaneel in een kom en wentel de warme stukjes door het beslag.
Serveer warm of op kamertemperatuur en geniet!
Waarnemingen
Ziet gebakken melk in een air fryer eruit als traditionele melk?
Ja, hoewel de textuur aan de buitenkant iets verandert. De binnenkant blijft romig en zacht, en het gouden beslag heeft een lichtere toets omdat er nauwelijks olie in zit. Het is een lichtere versie, maar net zo lekker.
Is het mogelijk om leche frita te maken zonder in olie te frituren?
Ja, met de airfryer kun je gebakken melk maken met heel weinig olie, gewoon door het erop te spuiten voor het bakken. Zo krijg je een perfecte afwerking zonder dat je in veel olie hoeft te frituren.
Hoe lang moet de gebakken melk voor het koken worden afgekoeld?
De melk moet eerst afkoelen tot kamertemperatuur en dan minstens 6 uur in de koelkast staan, maar het beste is om het een nacht te laten staan. Dit zorgt ervoor dat de room goed opstijft en gemakkelijk gesneden kan worden.
Hoe voorkom ik dat de gebakken melk breekt als ik hem snijd?
Het is belangrijk om het volledig te laten afkoelen en een licht ingevet of nat mes te gebruiken. Dit zorgt voor schone sneden zonder dat het deeg aan elkaar plakt of uit elkaar valt.
Wat serveer je met luchtgebakken melk in een airfryer?
Je kunt het zo serveren, bestrooid met suiker en kaneel, of serveer het met een bolletje vanille-ijs, wat vers fruit of een dot slagroom. Het gaat ook heel goed met appelcompote of jam van rood fruit.
Welke andere ingrediënten kunnen worden gebruikt om de melk te infuseren?
Naast kaneel, citroen- of sinaasappelschil en vanille kun je experimenteren met steranijs, kruidnagel of zelfs een kardemompeul voor een andere twist. Maar gebruik kruiden spaarzaam om de klassieke smaak niet te maskeren.
Kan ik plantaardige melk gebruiken om air fryer fried milk te maken?
Ja, je kunt plantaardige dranken gebruiken zoals amandel-, soja- of havermelk. Het belangrijkste is dat ze zonder toegevoegde suikers zijn en een romige textuur hebben. Het resultaat kan iets variëren, maar het is een goede optie voor degenen die geen zuivel consumeren.
Petitchef_NL