Turkse eieren op yoghurtbasis met kruidige olie - çilbir
Turkse eieren, ook wel bekend als çılbır, zijn een gerecht dat alles heeft: heerlijk, troostend en vol van smaak! Gepocheerde eieren op een romige basis van Griekse yoghurt. En om het helemaal af te maken? Een pittige olie met knoflook, paprikapoeder en chilivlokken om je smaakpapillen wakker te schudden. Met een paar blaadjes verse peterselie voor een vleugje groen en sneetjes geroosterd brood om het geheel af te maken, is het gegarandeerd een traktatie. Dit snelle en makkelijke gerecht is een echt smaakconcentraat ;-)
Ingrediënten
De yoghurtbasis:
De hete olie:
Voorbereiding
Meng de Griekse yoghurt met het zout en de peper.
Meng de olijfolie, zout, peper, chilivlokken, geperste knoflook en paprikapoeder (zoet of gerookt).
Breng een pan water aan de kook. Zet het vuur laag als het water kookt en dompel de gebroken eieren voorzichtig in de pan. Laat 5 minuten koken.
Verwijder de eieren voorzichtig met een schuimspaan.
*Als je maar één ei wilt koken: zet het vuur uit en laat 3 minuten koken.
Verdeel de Griekse yoghurt over de bodem van een soepbord, leg de gekookte en uitgelekte eieren erop, besprenkel royaal met de chili-olie en bestrooi met de gehakte peterselie.
Lekker met brood! Nu is het klaar!
*Je kunt ook zachtgekookte eieren maken door ze 7 minuten in kokend water te koken en ze dan meteen in ijswater te dompelen voordat je ze pelt.
Waarnemingen
Hoe bewaar ik eieren à la turque?
We raden aan om dit gerecht vlak voor het eten te bereiden. Je kunt de verschillende bereidingen echter in luchtdichte blikken in de koelkast bewaren. Als je dit gerecht van tevoren wilt bereiden, raden we je aan om zachtgekookte eieren te bereiden (kook ze 6-7 minuten in kokend water en dompel ze daarna meteen onder in koud water).
Hoe maak ik gepocheerde eieren?
Je kunt ze ook op deze manier koken: breng een pan water aan de kook en giet er 1 eetlepel witte azijn in. Vorm een draaikolk in het water voordat je het gebroken ei er voorzichtig in legt. Verwijder het ei na 3 minuten.
Wat kan ik gebruiken in plaats van Griekse yoghurt?
Je kunt het vervangen door een andere romige yoghurt, of een plantaardige yoghurt gebruiken.
Kan de Spaanse peperolie gefilterd worden?
Als je een geïnfuseerde chili-olie wilt maken en het daarna wilt filteren, raden we je aan om vooruit te plannen en het minstens een uur te laten trekken voordat je het zeeft.
