Lichte mayonaise zonder olie, met hardgekookte eieren. Ideaal als je geen rauwe eieren kunt eten

Bijgerechten
Zeer gemakkelijk
15 min
74 Kcal

Mayonaise is heerlijk bij gevulde eieren of knapperige frietjes. Deze lichte variant met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt bevat geen olie en is geschikt als je liever geen rauwe eieren eet. Lekker op broodjes of als dressing voor pasta- en rijstsalades, bijvoorbeeld tijdens een picknick. Bekijk ook onze gevulde eieren en zelfgemaakte mayonaise.

Ingrediënten

4

Materialen

  • 1 hakmolen, blender of staafmixer
  • 1 pan

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min
Cook tijd10 min
  • Lichte mayonaise zonder olie, met hardgekookte eieren. Ideaal als je geen rauwe eieren kunt eten - Voorbereiding stap 1Dompel de eieren in kokend water en kook ze 10 minuten.
    Laat ze afkoelen en pel ze voor gebruik.
    *Je kunt ze sneller afkoelen in heel koud water.
  • Lichte mayonaise zonder olie, met hardgekookte eieren. Ideaal als je geen rauwe eieren kunt eten - Voorbereiding stap 2Doe de hardgekookte eieren, mosterd, Griekse yoghurt, wijnazijn, zout en peper in een hakmolen.
  • Lichte mayonaise zonder olie, met hardgekookte eieren. Ideaal als je geen rauwe eieren kunt eten - Voorbereiding stap 3Mix tot een romige massa.
  • Lichte mayonaise zonder olie, met hardgekookte eieren. Ideaal als je geen rauwe eieren kunt eten - Voorbereiding stap 4En klaar! Je kunt er naar wens fijngehakte bieslook aan toevoegen!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Hoe lang is deze mayonaise houdbaar?

Je kunt deze mayonaise langer bewaren dan klassieke mayonaise met rauwe eieren. Bewaar hem maximaal 3 dagen in de koelkast, in een luchtdicht afgesloten bakje of afgedekt met vershoudfolie.
Je kunt de Griekse yoghurt vervangen door magere kwark (0% vet) of skyr.
Je kunt de wijnazijn vervangen door azijn naar keuze. Sherryazijn is ook geschikt.
Voeg naar wens citroensap en fijngehakte bieslook toe. Je kunt ook kruiden en specerijen naar keuze toevoegen.
Deze variant bevat geen olie. Voor een romigere textuur kun je een paar druppels lauwwarm water toevoegen en er vervolgens een petit-suisse (een romig Frans vers kaasje) of gladgeroerde kwark door roeren. Voeg eventueel, terwijl je klopt, een paar druppels azijn of citroensap toe en klop nog enkele seconden krachtig door. Bij klassieke mayonaise is de basistechniek belangrijk: voeg de olie in het begin heel langzaam, in een dun straaltje en bijna druppel voor druppel toe, terwijl je voortdurend krachtig klopt. Zo ontstaat een gladde emulsie.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 74Kcal
  • Carbo: 1.2g
  • Totaal vet: 5g
  • Verzadigd vet: 1.2g
  • Eiwitten: 5.7g
  • Vezels: 0.2g
  • Suiker: 1.1g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2
Voedingsinformatie voor 1 portie (61g)

Kookspullen

Kookplaat
blender

Attributen

Bewaren in de koelkast
anti-verspilling
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
4.4/5, 20 stemmen