Hamkroketjes uit de airfryer: weinig olie, maar net zo knapperig!

Ingrediënten

• 90 g fijngehakte Serranoham
• 90 g boter
• 90 g bloem
• 500 ml melk
• 1 ei
• Paneermeel
• Zout
• Nootmuskaat
• Peper

Materialen

• Airfryer
• Steelpan
• Glazen schaal
• Bakpapier

Voorbereiding

• Voor de bechamelsaus:
  Breng de melk in een steelpan aan de kook. Smelt ondertussen de boter in een andere pan. Voeg zodra de boter gesmolten is de bloem toe en roer goed. Laat 2 minuten bakken.
• Voeg geleidelijk de kokende melk toe aan het mengsel, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  
• Voeg zodra het mengsel glad en egaal is de in stukjes gesneden ham toe. Meng goed en laat ongeveer 3 minuten koken, of tot het mengsel loskomt van de pan.
• Doe het mengsel in een ingevette kom. Dek af met huishoudfolie, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan 1 uur in de koelkast of tot het stevig genoeg is om te hanteren.
  
• Schep zodra het deeg is afgekoeld met een lepel kleine porties af en vorm er cilindertjes van.
• Doop elke croqueta in het paneermeel.
  
• Klop het ei met de melk los in een kom en haal de kroketjes door het mengsel. Haal ze daarna nogmaals door het paneermeel.
• Zet de gevormde kroketjes 30 minuten in de koelkast. Zo behouden ze hun vorm tijdens het bereiden.
  
• Vet de airfryer licht in met bakspray of een kwastje. Leg de kroketjes met voldoende tussenruimte in het mandje, zodat ze niet aan elkaar plakken.
• Zet de airfryer op de stand ‘Airfry’ op 200 °C en bereid de kroketjes 8 minuten. Draai ze daarna met een tang om, zodat ze aan beide kanten gaar worden. Stel de airfryer in op nog eens 3 minuten.
  
• Eet smakelijk!

Waarnemingen

Het mengsel bereiden:
Zorg ervoor dat het mengsel voor de croquetas goed gekoeld is voordat je de kroketjes vormt. Dat maakt het vormen makkelijker en voorkomt dat ze tijdens het bereiden in de airfryer uit elkaar vallen. Laat het mengsel een uur of zelfs een hele nacht afkoelen in de koelkast.

Welke sauzen passen bij hamkroketjes?
Serveer de kroketjes met een zelfgemaakte saus, zoals aioli, yoghurtsaus of tomatensaus, of gewoon met citroen voor een frisse toets.

Kan ik de kroketjes invriezen voordat ik ze in de airfryer bereid?
Ja, je kunt de kroketjes invriezen. Doe ze in een luchtdichte zak of bak en leg ze in één laag, zodat ze elkaar niet raken. Zo voorkom je dat ze tijdens het invriezen aan elkaar vastplakken.

Kan ik bevroren kroketjes in de airfryer bereiden of moet ik ze eerst ontdooien?
Ja, je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer bereiden. Houd er wel rekening mee dat ze iets langer nodig hebben dan verse kroketjes.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben