Ham croquetas met air fryer: weinig olie, maar zo knapperig als altijd!
Ham croquetas zijn een klassiek Spaans gerecht waar we allemaal dol op zijn! Maar soms kunnen ze een beetje vettig zijn als ze gebakken worden, en daar hebben wij de oplossing voor: Air Fryer koken! Met deze bereidingswijze kun je heerlijke croquetas maken met heel weinig olie. De bereiding is precies hetzelfde als voor traditionele croquetas en het resultaat zal hetzelfde zijn: zachte croquetas van binnen en knapperig van buiten! Volg het recept stap voor stap hieronder :-)
Ingrediënten
Materialen
- Air Fryer
- Steelpan
- Glazen bak
- Vetvrij papier
Voorbereiding
Voor de béchamelsaus :
Breng de melk in een steelpan aan de kook. Smelt ondertussen de boter in een andere pan. Voeg wanneer de boter gesmolten is de bloem toe en meng goed (2 minuten koken).
Voeg geleidelijk de kokende melk toe aan het mengsel, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Wanneer het mengsel glad is, voeg je de gehakte ham toe. Meng goed en laat ongeveer 3 minuten koken of tot het mengsel loskomt van de pan.
Doe het mengsel in een ingevette kom. Dek af met huishoudfolie, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan 1 uur in de koelkast of tot het stevig genoeg is om te hanteren.
Zodra het deeg is afgekoeld, gebruik je een lepel om kleine porties in een cilindrische vorm te gieten.
Doop elke croqueta in het paneermeel.
Klop het ei los in een kom met de melk en haal de croquetas door het mengsel. Bestrijk ze daarna nogmaals met het paneermeel.
Zodra de croquetas gevormd zijn, zet je ze 30 minuten in de koelkast (zo behouden ze hun vorm tijdens het koken).
Vet de Air Fryer licht in met een spray of borstel. Leg de croquetas ver genoeg uit elkaar om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Zet de Airfryer aan en zet hem 8 minuten op de Airfrystand op 200°C. Draai de croquetas na deze tijd om met een tang zodat ze aan beide kanten gaar worden. Programmeer nog eens 3 minuten.
Eet smakelijk!
Waarnemingen
Het mengsel bereiden:
Zorg ervoor dat het croquetasmengsel goed gekoeld is voordat je ze gaat vormen. Dit maakt het proces makkelijker en voorkomt dat de croquetas uit elkaar vallen tijdens het bakken in de Air Fryer. Je kunt het een uur of zelfs een nacht laten afkoelen in de koelkast.
Met welke sauzen kan ik de ham croquetas serveren?
Serveer de croquetas met een zelfgemaakte saus zoals aioli, yoghurtsaus, tomatensaus of gewoon met citroen voor een vleugje frisheid.
Kan ik de croquetas invriezen voordat ik ze in de Air Fryer bak?
Ja, je kunt de croquetas invriezen. Doe ze gewoon in een luchtdichte zak of bak en leg ze in een enkele laag om te voorkomen dat ze elkaar raken (dit voorkomt dat de croquetas aan elkaar plakken tijdens het invriezen).
Kan ik de bevroren croquetas in de airfryer bakken of moet ik ze eerst ontdooien?
Ja, je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer bakken, hoewel het iets langer kan duren om ze te bakken dan verse croquetas.
