Andalusische eieren uit de oven met aardappel en chorizo

Name: Andalusische eieren uit de oven met aardappel en chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 ei; 125 g tomatensaus; 25 g gekookte doperwten; 15 g pikante chorizo; 1 kleine aardappel; 1/2 ui; 1 teentje knoflook; zout; peper; olijfolie

nu stemmen

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

555 Kcal

Dit populaire gerecht uit Andalusië, huevos a la flamenca, is een goedgevulde ovenschotel met erwten, aardappelen, chorizo, ei en tomatensaus. Een heerlijke combinatie! Je kunt het recept aanpassen aan je eigen smaak of aan wat je nog in de koelkast hebt: sperziebonen, tuinbonen, asperges, paprika, aubergine... Bijna alles past erbij. Klaar? Volg de stappen en mis geen enkel detail ;)

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd15 min

Was de aardappel en kook hem in de schil. De kooktijd hangt af van het soort en de grootte van de aardappel. Haal hem uit het kookwater, verwijder de schil en snijd hem in kleine blokjes.
Bak de aardappelblokjes kort in een licht met boter ingevette koekenpan. Haal ze uit de pan en zet ze apart. Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak die kort, net lang genoeg om het vet vrij te laten komen. Haal de chorizo uit de pan en zet apart.
Voeg in dezelfde koekenpan een scheutje olie toe en doe de gepelde, fijngehakte ui en knoflook erbij. Fruit ze op laag vuur. Heb je haast, voeg dan gerust een beetje water toe om het garen te versnellen.
Voeg de tomatensaus toe zodra de ui licht goudbruin en zacht is geworden. Laat ongeveer 5 minuten koken. Voeg dan de erwten, chorizo en aardappelen toe, breng op smaak met zout en peper en laat alles nog een paar minuten koken, zodat de smaken goed mengen.
Schep het mengsel in een aardewerken ovenschaal en maak met een lepel een niet al te diep kuiltje in het midden, zodat de dooier mooi in het midden blijft liggen. Breek het ei en leg het voorzichtig in het kuiltje.
Bak 5 minuten in de oven op 180 °C, of tot het eiwit gestold is.
Haal de schaal uit de oven en serveer het gerecht warm. Garneer eventueel met wat peterselie, fijngehakte bieslook, basilicum of rozemarijn. Kies je favoriete kruiden!
Klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Aardappel koken: Prik met de punt van een mes in de aardappel. Als hij gemakkelijk van het mes glijdt, is hij gaar.

Tomatensaus: Je kunt de tomatensaus vervangen door verse tomaat. Rasp de tomaat en voeg een beetje suiker toe om de zure smaak te verzachten.