Aardappelen uit de oven met chimichurri

Ingrediënten

Voor de aardappelen:

• 1 kg aardappelen (4 grote aardappelen)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout
• Peper naar smaak
• Knoflookpoeder naar smaak (optioneel)

Voor de chimichurri:

• 15 g peterselie (een bosje)
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode chilipeper, bijvoorbeeld cayennepeper (pas de hoeveelheid aan naar smaak en hoe pittig je het wilt)
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel wijnazijn
• 1 theelepel zout
• 1 snufje zwarte peper
• 1 theelepel zoet paprikapoeder

Materialen

• Snijplank
• Mes
• 2 kommen
• Bakpapier

Voorbereiding

• Voor de ovengebakken aardappelen:
  Was de aardappelen en snijd ze in vieren.
• Meng in een grote kom de aardappelen met de olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder. Zorg ervoor dat de aardappelen goed bedekt zijn met het mengsel.
  
• Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 30 tot 40 minuten op 180 °C, of tot ze vanbuiten goudbruin en krokant en vanbinnen zacht zijn.
  
  *Controleer de aardappelen halverwege de baktijd en keer ze om, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
• Terwijl de aardappelen in de oven staan, kun je de chimichurri bereiden.
  Meng in een kleine kom de fijngehakte peterselie, fijngehakte knoflook, gedroogde oregano en fijngesneden rode chilipeper.
  
• Voeg de wijnazijn en olijfolie toe en meng goed. Breng op smaak met zout, peper en zoet paprikapoeder. Meng alles nogmaals.
• Laat de chimichurrisaus ongeveer 30 minuten rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  
  *Je kunt de saus ook een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Dan kunnen de smaken nog beter intrekken.
  
• Haal de aardappelen uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze een paar minuten rusten. Serveer ze met de chimichurri. Je kunt de chimichurri over de aardappelen gieten of apart serveren, zodat iedereen zelf de gewenste hoeveelheid kan toevoegen. Eet smakelijk!

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben