Pastéis de nata – Portugese custardtaartjes

Ingrediënten

• 1 rechthoekig vel bladerdeeg
• 250 ml melk
• schil van 1 onbespoten citroen
• 30 g bloem
• 150 g suiker
• 75 ml water
• 4 eidooiers

Materialen

• mengkom
• 12 vormpjes voor pastéis de nata (of muffinvormpjes)
• oven

Voorbereiding

• Rol het bladerdeeg op en snijd het in 12 gelijke stukken.
• Vet de vormpjes voor pastéis de nata in en leg in elk vormpje een stukje bladerdeeg (zoals te zien is in de video). Druk het deeg met je vingers aan, zodat het de hele vorm bedekt. Zet opzij.
  
• Verwarm 150 ml melk met de citroenschil. Roer de bloem door de rest van de melk (100 ml). Voeg dit melk-bloemmengsel toe zodra de melk begint te pruttelen en blijf voortdurend kloppen. Het mengsel wordt na een paar minuten dikker.
• Giet het mengsel door een fijne zeef om de citroenschil en eventuele klontjes te verwijderen.
  Verwarm het water en de suiker in een steelpan.
  
• Laat het mengsel, zodra het begint te koken, 4 minuten koken. Giet de siroop vervolgens in een dun straaltje bij het melk-bloemmengsel en blijf ondertussen roeren. Laat het mengsel daarna een paar minuten afkoelen.
• Voeg tot slot de eidooiers toe en meng goed. Verdeel het mengsel over de met bladerdeeg beklede vormpjes, maar vul ze niet helemaal tot aan de rand.
  
• Bak 15 minuten op 230 °C.
• Je pastéis de nata zijn klaar! Bestrooi ze eventueel met gemalen kaneel en eet ze warm of koud.
  

Tips en trucs

Vormpjes: heb je die niet, gebruik dan muffinvormpjes.

Citroen: je hoeft geen citroen te gebruiken; daarover verschillen de meningen in Portugal.

Kaneel: je kunt een kaneelstokje toevoegen en dit samen met de citroenschil in de melk laten trekken.

Bladerdeeg: je kunt ook gewoon rondjes uit het bladerdeeg snijden en die in de vormpjes leggen.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben