Pasteis de nata (portugees gebak)

Ingrediënten

• 1 rechthoekig bladerdeeg
• 250 ml melk
• schil van 1 onbehandelde citroen
• 30 g bloem
• 150 g suiker
• 75 ml water
• 4 eierdooiers

Materialen

• slakom
• 12 pastéis de nata vormpjes (of muffinvormpjes)
• oven

Voorbereiding

• Rol het bladerdeeg op en snijd in 12 gelijke stukken.
• Beboter je pastavormen en leg een stuk bladerdeeg in elke vorm (zoals in de video). Druk met je vingers naar beneden om het deeg in de vorm te verdelen. Zet opzij.
  
• Verwarm 150 ml van de melk met de citroenschil. Meng de bloem met de rest van de melk (100 ml). Als de melk begint te pruttelen, voeg dan het melk-meelmengsel toe en klop constant. Het mengsel moet in een paar minuten indikken.
• Giet het mengsel door een zeef om de citroenschil en eventuele klontjes te verwijderen.
  Verwarm het water en de suiker in een steelpan.
  
• Laat 4 minuten koken. Druppel de siroop vervolgens onder voortdurend roeren over de room. Laat een paar minuten afkoelen.
• Voeg als laatste de eidooiers toe en meng goed. Giet dit mengsel in elke donkere bladerdeegvorm, niet helemaal tot aan de rand.
  
• Bak 15 minuten op 230°C.
• En dat is het, je pastéis de nata zijn klaar, dus aarzel niet om ze te bestrooien met gemalen kaneel voordat je ze warm of koud gaat eten.