Pasteis de nata (portugees gebak)

VorigVolgende

Dessert

12 porties

Gemakkelijk

55 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Als we aan Portugal denken, is het moeilijk om niet aan de beroemde Pasteis de Nata te denken. Deze knapperige, smeltzachte specialiteit prikkelt je smaakpapillen als snack of dessert. Een traditioneel recept getest en goedgekeurd door het hele Ptitchef team! Volg onze schriftelijke en videoversies om deze kleine wondertjes stap voor stap na te maken :-)

Ingrediënten

• 1 rechthoekig bladerdeeg
• 250 ml melk
• schil van 1 onbehandelde citroen
• 30 g bloem
• 150 g suiker
• 75 ml water
• 4 eierdooiers

Materialen

• slakom
• 12 pastéis de nata vormpjes (of muffinvormpjes)
• oven

Voorbereiding

• Rol het bladerdeeg op en snijd het in 12 gelijke stukken.
• Beboter je pastavormen en leg een stuk bladerdeeg in elke vorm (zoals in de video). Druk met je vingers naar beneden om het deeg in de vorm te verdelen. Zet opzij.
  
• Verwarm 150 ml melk met de citroenschil. Meng de bloem met de rest van de melk (100 ml). Als de melk begint te pruttelen, voeg dan het melk-meelmengsel toe en klop constant. Het mengsel moet in een paar minuten indikken.
• Giet het mengsel door een zeef om de citroenschil en eventuele klontjes te verwijderen.
  Verwarm het water en de suiker in een steelpan.
  
• Laat het mengsel 4 minuten koken. Druppel de siroop vervolgens onder voortdurend roeren over de room. Laat een paar minuten afkoelen.
• Voeg als laatste de eidooiers toe en meng goed. Giet dit mengsel in elke bladerdeegvorm, niet helemaal tot aan de rand.
  
• Bak 15 minuten op 230°C.
• En dat is het, je pastéis de nata zijn klaar, dus aarzel niet om ze te bestrooien met gemalen kaneel voordat je ze warm of koud gaat eten.
  

Waarnemingen

Vormpjes: als je die niet hebt, gebruik dan muffinvormpjes.

Citroen: je hoeft geen citroen te gebruiken, want daar verschillen de meningen over in Portugal.

Kaneel: je kunt een kaneelstokje toevoegen om samen met de citroenschil in de melk te laten trekken.

Bladerdeeg: je kunt gewoon rondjes bladerdeeg snijden om in de vormpjes te doen.

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben