Bruschetta van geroosterde tomaten en burrata

Ingrediënten

Geroosterde tomaten:

• 250 g kerstomaten
• 1 el olijfolie
• rozemarijn
• zout
• peper
• 1 teentje knoflook

Bruschetta:

• 1 bruschettabrood (of 1 sneetje brood + 1 el olijfolie)
• 1 burrata
• 1 scheutje olijfolie
• zout
• peper
• 10 geroosterde pijnboompitten
• blaadjes basilicum

Voorbereiding

• Was de kerstomaatjes en schik ze in een gratinschotel. Besprenkel met olijfolie, voeg zout, peper, gedroogde rozemarijn en een geperst teentje knoflook toe.
• Meng alles en zet het 30 minuten in de oven op 200 °C. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een hete koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  
• Zet de oven op de grillstand op 230 °C en rooster het bruschettabrood 5 minuten. Je kunt ook sneetjes brood gebruiken die je met olijfolie hebt bestreken.
• Leg de geroosterde tomaten op het geroosterde brood en leg de burrata erop. Sprenkel de olie over de burrata en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en leg er basilicumblaadjes op.
  
• Klaar!

Waarnemingen

Het brood dat we hier hebben gebruikt, was erg groot. Met deze hoeveelheden kun je dus eigenlijk twee bruschetta's maken! :-)

Je kunt dit gerecht ook als aperitiefhapje serveren:
Doe de geroosterde tomaten in een kom of diep bord en leg de burrata erop. Strooi de pijnboompitten en verse basilicumblaadjes over de tomaten. Zet er zout, peper en olijfolie bij, samen met kleine sneetjes geroosterd (of vers) brood. Zo heb je een heerlijk aperitief om te delen!

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben