Erwtenspread: perfect met romige burrata kaas

Ingrediënten

• 260 g gekookte erwten, uitgelekt
• ongeveer 10 blaadjes verse basilicum
• 3 eetlepels olijfolie
• sap van een halve citroen
• 40 g amandelen
• peper naar smaak
• 50 g Parmezaanse kaas

Topping :

• 1 burrata kaas
• Sinaasappelschil
• Citroenzeste
• Geraspte amandelen
• Olijfolie
• Zout
• Peper
• 1 blaadje basilicum
• Sneetjes brood

Materialen

• 1 blender of hakker

Voorbereiding

• Doe de doperwten, basilicum, citroensap, Parmezaan, olijfolie, amandelen en peper in een hakmolen (of blender).
• Mix tot een gladde massa.
  
• Doe over in een ondiepe schaal. Rooster de amandelschilfers in een hete koekenpan tot ze goudbruin zijn.
• Leg er een burrata op en besprenkel royaal met olijfolie.
  
• Voeg vervolgens de toppings toe: citroenrasp, sinaasappelschil, geroosterde amandelen, zout en peper en een blaadje basilicum. Nu hoef je er alleen nog maar van te genieten met sneetjes brood!

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben