Griekse moussaka

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 500 g lamsgehakt
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 kruidentuiltje
• olijfolie

Voor de tomatensaus:

• 5 tomaten
• 1 theelepel tomatenpuree
• zout
• peper
• kaneel

Voor de witte saus:

• 15 g boter
• 50 g bloem
• 500 ml melk
• 1 ei

Materialen

• Ovenschaal van 25 cm

Voorbereiding

• Was de aubergines en snijd ze in plakken van 1 cm. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en bak ze 20 minuten op 200 °C.
• De tomatensaus :
  Doe de olijfolie in een steelpan en voeg de gepelde en in blokjes gesneden tomaten toe. Voeg zout, peper, 1/2 theelepel kaneel en de tomatenpuree toe. Roer en laat op een laag vuur ongeveer 15 minuten inkoken.
  
• Fruit de gesnipperde ui in olijfolie in een koekenpan. Voeg het lamsgehakt toe en bak het gaar.
• Voeg de tomatensaus, het fijngehakte teentje knoflook en het kruidentuiltje toe. Meng goed en laat alles ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
  
• De witte saus:
  Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Meng goed.
• Voeg beetje bij beetje de melk toe en klop alles goed met een garde. Pureer het mengsel met een staafmixer als er te veel klontjes in zitten. Blijf de saus op het vuur roeren tot deze dikker wordt.
  
• Haal de pan van het vuur en voeg al stevig roerend een losgeklopt ei toe.
• Leg de helft van de aubergines op de bodem van een met olijfolie ingevette ovenschaal. Voeg het vlees toe en verdeel het gelijkmatig.
  
• Leg de tweede helft van de aubergines erop en bedek met de witte saus.
• Bak de moussaka 35 minuten op 180 °C en houd haar tijdens het bakken in de gaten.
  
• De moussaka is klaar!

Tips en trucs

Het traditionele recept: Echte Griekse moussaka werd vroeger zonder witte saus bereid. Toen het gerecht buiten Griekenland werd geïntroduceerd, werd de witte saus toegevoegd en bovenop de moussaka geserveerd voor een extra romige afwerking.

Voedselintoleranties en allergieën: Als je gluten, melk en/of eieren moet vermijden, kun je dit recept volgens de traditionele variant zonder witte saus maken.

Lamsgehakt: Je kunt dit vervangen door runder- of kalfsgehakt.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben