Smaken van over de hele wereld: 9 veganistische klassiekers om thuis te koken

Falafels en hummus zijn twee pijlers van de Libanese keuken die de grenzen hebben overschreden. Hummus, erwtenpuree Deze twee pijlers van de Libanese keuken hebben de wereld veroverd.

• Hummus is een kikkererwtenpuree op smaak gebracht met tahini (sesamcrème), knoflook, citroensap en olijfolie. Het is voedzaam en smakelijk en past perfect bij groenten of pitabrood.


• Falafels, deze gouden kroketjes gemaakt van kikkererwten of tuinbonen, zijn ontstaan tijdens periodes van religieus vasten in het Midden-Oosten. Ze worden warm geserveerd en zijn ideaal met een frisse salade of tahinisaus.

Chana masala, of kikkererwtencurry, is veel meer dan een gerecht: het is een Indiaas instituut. Deze stoofpot, gemaakt van kikkererwten en verrijkt met kruiden zoals kurkuma, komijn en gember, is een bron van energie en smaak. In India, waar een groot deel van de bevolking om religieuze redenen een vegetarisch of veganistisch dieet volgt, hebben chana masala, aloo gobi (gekruide aardappelen en bloemkool) of dahl van rode linzen een speciale plaats in de dagelijkse keuken!

Japanse koolsla, ook bekend als 'katsu' stijl koolsla, is een populair bijgerecht in Japan. Dit recept bestaat uit dunne reepjes kool op smaak gebracht met een mengsel van rijstazijn, sojasaus, suiker en sesamolie. De frisheid en lichtheid contrasteren met de meer stevige gerechten en weerspiegelen het evenwicht dat de Japanse keuken kenmerkt.

Ratatouille, dat oorspronkelijk uit de Franse Provence komt, is een gerecht dat de essentie van het mediterrane dieet belichaamt. De combinatie van aubergines, courgettes, tomaten en paprika's, gestoofd met aromatische kruiden zoals tijm en rozemarijn, is een feest van verse seizoensproducten. Het kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht, altijd vergezeld van een goed knapperig stokbrood.

Caponata is een Siciliaans gerecht dat de essentie van het Middellandse Zeegebied uitstraalt. De hoofdingrediënten zijn aubergines, tomaten, selderij en kappertjes, versterkt met een zoetzure toets van azijn en suiker. Dit gerecht, dat meestal koud wordt geserveerd, is een eerbetoon aan de Arabische invloed op de Siciliaanse keuken - echt heerlijk!

Salmorejo, internationaal misschien minder bekend dan gazpacho (ook veganistisch), is een embleem van de Andalusische gastronomie, vooral in Cordoba. De fluweelzachte textuur en intense smaak, verkregen uit rijpe tomaten, brood, knoflook en extra vergine olijfolie, maken het een essentieel ingrediënt in de mediterrane keuken. Hoewel de traditionele presentatie een hardgekookt ei en ham bevat, worden deze in de veganistische versie eenvoudigweg weggelaten en worden er croutons in verwerkt. Deze koude soep, ideaal voor de zomer, symboliseert de vindingrijkheid van de Spaanse keuken, die eenvoudige ingrediënten gebruikt om culinaire hoogstandjes te creëren!

Guacamole is veel meer dan een broodbeleg, het is een embleem van de Mexicaanse cultuur. Gemaakt van avocado, ui, tomaat, koriander, limoensap en een snufje zout, combineert dit gerecht eenvoud en smaak. Het wordt niet alleen gebruikt om totopos te garneren, maar ook quesadillas, taco's en patacones.

Tabbouleh is een frisse, aromatische salade die opvalt door zijn eenvoud en smaak. Gemaakt van bulgur, peterselie, munt, tomaten en uien, en op smaak gebracht met citroensap en olijfolie, is het een licht gerecht dat de frisheid van de mediterrane keuken symboliseert. Het is niet alleen een ideale veganistische optie, maar weerspiegelt ook het belang van verse ingrediënten in het Libanese dieet. De balans tussen zuurgraad en textuur maakt het een onweerstaanbaar gerecht.

Hoewel frieten over de hele wereld bekend zijn, weten maar weinig mensen dat ze oorspronkelijk uit België komen: knapperig van buiten en mals van binnen. Hoewel frieten eenvoudig zijn, staan ze symbool voor het Europese culinaire vernuft.

Kende je al deze veganistische gerechten? Zou je een van hen in de lijst opnemen? Laat ons weten wat je ervan vond in de reacties :)