Romige libanese hummus

Ingrediënten

• 250 g gekookte, uitgelekte kikkererwten
• 1 teentje knoflook
• 50 ml sesamolie
• sap van 1/2 citroen
• 1 snufje zout
• 1 theelepel olijfolie
• 1 snufje komijn
• 1 snufje paprikapoeder

Materialen

• Hakmolen

Voorbereiding

• Doe de kikkererwten, het citroensap, het zout, de sesamolie en het gepelde teentje knoflook in de hakmolen.
• Hak tot het mengsel glad en homogeen is (ongeveer 1 minuut).
  
• Schep de hummus in een diep bord.
• Besprenkel de hummus met olijfolie en bestrooi met komijn en paprikapoeder.
  
• Zo, je Libanese hummus is klaar!

Waarnemingen

Kikkererwten: voor een nog gladder en romiger resultaat kun je de kikkererwten pellen. Dat kan een tijdrovend klusje zijn, maar het resultaat is het zeker waard!

Sesamolie: deze vervangt tahin, de Libanese sesampasta die een basisingrediënt is van traditionele hummus.

Waarmee eet je hummus? Traditioneel wordt hummus gegeten met Libanees brood of pitabrood: platbrood dat je afscheurt en vouwt tot een soort lepeltje voor de hummus. Je kunt er ook rauwkost in dippen ;-)

Bewaren: Je kunt hummus ongeveer 1 week bewaren in een luchtdichte doos of pot. Bedek de hummus met een dun laagje olijfolie om hem goed te beschermen.

Geen hakmolen? Een aardappelstamper is ook geschikt. Gebruik liever geen blender of mixer: dan moet je te veel vocht toevoegen en gaat de fijne structuur van de hummus verloren.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben