Romige libanese hummus
Kikkererwten zijn vandaag aan de beurt! Een recept om van te genieten als voorgerecht of aperitief, vergezeld van pitabrood, gegrilde toast of rauwkoststokken ;-)
Ingrediënten
Materialen
- Hakkertje
Voorbereiding
Doe de kikkererwten, citroensap, zout, sesamolie en het gepelde knoflookteentje in de hakmolen.
Hak tot het mengsel glad en homogeen is (ongeveer 1 minuut).
Schep je hummus in een ondiepe schaal.
Besprenkel met olijfolie en bestrooi met komijn en paprikapoeder.
En voilà, je Libanese hummus is klaar!
Waarnemingen
Kikkererwten: voor een nog gladder, romiger resultaat kun je je kikkererwten schillen. Het kan vervelend zijn, maar het resultaat is het waard!
Sesamolie: dit vervangt tahini, de Libanese sesampasta die het basisingrediënt is in traditionele hummus.
Waar eet je het mee? Traditioneel wordt houmous gegeten met Libanees brood of pitabrood, een soort pasteitje dat gescheurd en gevouwen wordt om er een houmous "lepel" van te maken. Maar je kunt ook rauwe groenten gebruiken ;-)
Bewaren: Je kunt hummus ongeveer 1 week bewaren in een luchtdichte doos of pot, bedek het met een dun laagje olijfolie om het te beschermen.
Geen hakker? Een aardappelstamper is voldoende. Je kunt echter geen blender of mixer gebruiken, want dan moet je te veel vloeistof toevoegen en verlies je de delicate consistentie van de hummus.
