Siciliaanse caponata: een snelle en makkelijke Italiaanse klassieker

Name: Siciliaanse caponata: een snelle en makkelijke Italiaanse klassieker
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 500 g aubergines; 150 g cherrytomaten; 100 g ui; 100 g bleekselderij; 4 el tomatenpuree; 80 g groene olijven, ontpit; 1 el kappertjes; olijfolie; 1 handvol basilicum; 1 el suiker; 2 el witte azijn

Bijgerechten

Zeer gemakkelijk

30 min

127 Kcal

Siciliaanse caponata is zonder twijfel een van de lekkerste groentegerechten met aubergine, tomaten en ui. Serveer dit smaakvolle gerecht als voorgerecht, bijvoorbeeld op bruschetta's, of als bijgerecht bij vlees. Caponata is zowel warm als koud lekker, dus je kunt er het hele jaar door van genieten. Volg ons stappenplan en deel dit heerlijke recept!

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd20 min

Was de groenten. Snijd de aubergines en bleekselderij in blokjes. Halveer de cherrytomaten.
Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan en bak de aubergines goudbruin. Laat ze uitlekken en zet ze apart. Voor een lichtere versie verhit je een beetje olijfolie in de pan en bak je de aubergines ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg geleidelijk wat water toe en laat ze in ongeveer 10 minuten zacht worden.
Fruit de fijngesneden ui in een andere koekenpan met een beetje olijfolie. Voeg daarna de tomatenpuree, bleekselderij, in plakjes gesneden olijven, kappertjes en cherrytomaten toe. Laat alles ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur bakken.
Voeg de aubergines, basilicum, suiker en azijn toe. Breng op smaak met zout. Roer alles goed door en laat het ongeveer 10 minuten op hoog vuur bakken.
De caponata is klaar om te serveren.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Bak of smoor je de aubergines? Voor Siciliaanse caponata worden de aubergines meestal in een ruime hoeveelheid olie goudbruin gebakken. Wij maken een lichtere versie door ze met een beetje olijfolie en water te smoren.

Hoe serveer je caponata? Je kunt caponata op twee manieren serveren: als antipasto op bruschetta's of als bijgerecht bij bijvoorbeeld gegrild vlees. Serveer het gerecht warm of koud, net wat je lekker vindt.

Hoe lang kun je caponata bewaren? Bewaar de caponata in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Daar blijft hij tot 1 week goed.

Welke andere variaties op caponata zijn er? In Catania worden bijvoorbeeld rode en gele paprika's toegevoegd. Probeer het eens!