Soufflés van ganzenlever
Met dit recept voor soufflé van ganzenlever maak je meteen indruk! Het is zo makkelijk te maken en het resultaat is zacht en smakelijk. Dankzij ons stap-voor-stap recept hebben deze zelfgemaakte soufflés geen geheimen meer voor jou ;-) Een recept dat ook kan worden opgenomen in de categorie "anti-verspilling" als je ooit foie gras overhoudt van je feestmaaltijden...!
Ingrediënten
Materialen
- 4 schaaltjes
Voorbereiding
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem in één keer toe en klop om te combineren.
Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng goed, tot je een mooie gladde crème hebt. Haal van het vuur en breng op smaak met zout, peper en een beetje 4-kruidenmix.
Voeg 2 eidooiers toe en meng goed.
Snijd de ganzenlever in grote stukken en voeg toe aan het mengsel. Meng goed. Er moeten een paar ongemengde stukjes ganzenlever overblijven.
Klop de 2 eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe aan het mengsel, zonder ze te pletten. Giet in beboterde schaaltjes.
Bak gedurende 15 minuten op 200°C. Laat aan het einde van de baktijd de ovendeur 5 minuten open om te voorkomen dat de soufflés te snel inzakken.
En nu zijn je foie gras soufflés klaar!
Waarnemingen
Hoe maak je soufflés van ganzenlever zonder dat ze inzakken?
Zorg ervoor dat je de eiwitten stijf klopt en voorzichtig door het mengsel vouwt. Laat ook de ovendeur tijdens het bakken de laatste 5 minuten open om inzakken te voorkomen.
Wat is het beste moment om deze soufflés te serveren?
Deze soufflés zijn het lekkerst als ze direct uit de oven komen, zodat ze mooi luchtig en warm zijn.
Kan ik dit recept aanpassen voor andere soorten lever?
Ja, je kunt dit recept ook maken met andere soorten lever, zoals kippenlever, maar de smaak en textuur zullen iets anders zijn.
Hoeveel calorieën zitten er in een portie soufflé van ganzenlever?
De exacte calorieën zijn niet gespecificeerd, maar het is een rijk gerecht, dus het is goed om het met mate te genieten.
Wat kan ik serveren als bijgerecht bij de soufflés van ganzenlever?
Een frisse salade of een lichte chutney past goed bij de rijke smaak van de soufflés en zorgt voor een mooi contrast.
Voeding
- Carbo: 8.7g
- Totaal vet: 22.7g
- Verzadigd vet: 10.5g
- Eiwitten: 7.9g
- Vezels: 1.1g
- Suiker: 3.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 11
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept