Soufflés met foie gras

Name: Soufflés met foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 30 g boter; 30 g bloem; 16 cl melk; 100 g foie gras in blokvorm; 2 eieren; zout; peper; 4-kruidenmengsel (peper, gember, nootmuskaat en kruidnagel)

Voorgerecht

Zeer gemakkelijk

35 min

274 Kcal

Pak meteen bij het voorgerecht groots uit met dit recept voor soufflé met foie gras! Het is heel eenvoudig te maken en het resultaat is luchtig en smaakvol. Dankzij ons stap-voor-staprecept hebben zelfgemaakte soufflés geen geheimen meer voor je ;-) Ook geschikt voor de categorie ‘tegen voedselverspilling’ als je nog foie gras over hebt van de feestdagen...!

Ingrediënten

30 g boter
30 g bloem
16 cl melk
100 g foie gras in blokvorm
2 eieren
zout
peper
4-kruidenmengsel (peper, gember, nootmuskaat en kruidnagel)

Materialen

4 soufflévormpjes

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd15 min

Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem in één keer toe en klop goed door.
Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer goed tot je een mooie, gladde saus hebt. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met zout, peper en een beetje 4-kruidenmengsel.
Voeg 2 eidooiers toe en meng goed.
Snijd het blok foie gras in grove stukken en voeg ze toe aan het mengsel. Meng goed; er moeten nog een paar stukjes foie gras heel blijven.
Klop de 2 eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel, zodat ze luchtig blijven. Verdeel het mengsel over beboterde soufflévormpjes.
Bak de soufflés 15 minuten op 200 °C. Laat na het bakken de ovendeur 5 minuten openstaan, zodat de soufflés niet te snel inzakken.
Voilà, je soufflés met foie gras zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe krijg je soufflés met foie gras mooi hoog?

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel, zodat ze hun luchtigheid behouden.

Wat is de beste manier om soufflés met foie gras te serveren?

Serveer de soufflés met foie gras bij voorkeur warm, direct uit de oven, zodat je kunt genieten van hun luchtige textuur en verfijnde smaak.

Kun je soufflés met foie gras van tevoren bereiden?

Je kunt ze het beste vlak voor het bakken bereiden. Je kunt het mengsel wel van tevoren maken en in de koelkast bewaren; bak de soufflés vlak voor het serveren.

Welke bijgerechten passen bij soufflés met foie gras?

Een lichte salade of fruitchutney past goed bij soufflés met foie gras. De frisse, zure smaak vormt een mooi tegenwicht voor de rijke smaak van het gerecht.