Soufflés met gerookte zalm en roomkaas

Name: Soufflés met gerookte zalm en roomkaas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 80 g boter; 70 g bloem; 250 ml melk; zout; peper; 5 eieren; 2 plakjes gerookte zalm; 150 g roomkaas; fijngehakte dille

Voorgerecht

Heel eenvoudig

45 min

270 Kcal

Deze luchtige soufflés met gerookte zalm, roomkaas en dille zijn een smakelijk voorgerecht. Het beslag maak je eenvoudig zelf. De stapsgewijze uitleg met foto's en een video helpt je bij de bereiding.

Ingrediënten

80 g boter
70 g bloem
250 ml melk
zout
peper
5 eieren
2 plakjes gerookte zalm
150 g roomkaas
fijngehakte dille

Materialen

Garde
6 soufflévormpjes

Voorbereiding

Voorbereidingstijd20 min

Wachttijd10 min

Bereidingstijd15 min

Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem beetje bij beetje toe en roer met een garde. Schenk vervolgens geleidelijk de melk erbij terwijl je blijft kloppen. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
Splits de eieren. Voeg de eidooiers één voor één al kloppend aan het mengsel toe.
Snijd de gerookte zalm in stukjes en hak de dille fijn. Roer alles samen met de roomkaas door het mengsel.
Klop de eiwitten stijf. Roer een klein beetje van het opgeklopte eiwit door het beslag om het losser te maken. Spatel dit mengsel daarna voorzichtig door de rest van het eiwit.
Giet het beslag in ingevette en met bloem bestoven soufflévormpjes. Bak de soufflés 15 minuten op 180 °C. Open de ovendeur niet meteen nadat ze gaar zijn.
Zet de oven uit en laat de vormpjes nog 10 minuten in de oven staan met de deur op een kier.
Haal de soufflévormpjes uit de oven en serveer direct!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe zorg je ervoor dat soufflés mooi rijzen?

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel, zodat ze luchtig blijven.

Kun je de gerookte zalm vervangen door een ander ingrediënt?

Ja, je kunt de zalm vervangen door ham, groenten of kaas. Kies groenten of kaas voor een vegetarische variant.

Welke roomkaas is geschikt voor dit recept?

Verse geitenkaas of roomkaas is ideaal voor een romige textuur en een subtiele smaak.

Hoe lang kun je zalmsoufflés bewaren?

Soufflés zijn het lekkerst direct na het bakken, maar je kunt ze goed afgedekt 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren.

Kun je het soufflébeslag van tevoren maken?

Je kunt het beslag het beste vlak voor het bakken bereiden, zodat de soufflés goed rijzen. Je kunt de ingrediënten wel van tevoren klaarmaken en ze op het laatste moment samenvoegen.