Soufflés van gerookte zalm en verse kaas
Kies dit soufflérecept voor een licht, luchtig voorgerecht met een subtiele smaak van gerookte zalm! Het is heel gemakkelijk thuis te bereiden en zal je smaakpapillen op hol doen slaan :-) Met een vleugje verse kaas voor de zoetheid en dille voor de smaak zal het zeker een hit zijn aan het begin van je maaltijd. Het recept is gegarandeerd makkelijk te maken dankzij de stap-voor-stap instructies, niet alleen schriftelijk + foto's, maar ook op video (aan het einde) :-)
Ingrediënten
Materialen
- Garde
- 6 ramekins
Voorbereiding
Smelt de boter in een steelpan en voeg geleidelijk de bloem toe terwijl je met een garde klopt. Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe terwijl je blijft mengen met de garde. Voeg zout en peper toe en meng goed.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg de dooiers één voor één toe aan het mengsel terwijl je het beslag klopt.
Snijd de gerookte zalm in stukjes en hak de dille fijn, voeg ze dan samen met de verse kaas toe aan het mengsel.
Klop de eiwitten stijf. Spatel een kleine hoeveelheid van de eiwitten door het beslag om het los te maken, en spatel dit mengsel vervolgens door de rest van de eiwitten.
Meng voorzichtig.
Giet het beslag in beboterde en met bloem bestoven ramekins. Bak ze 15 minuten op 180°C. Haal ze niet meteen uit de oven als ze gaar zijn. Zet de oven uit en laat de deur 10 minuten op een kier staan.
Haal de ramekins uit de oven en ze zijn klaar!
Waarnemingen
Hoe maak je de soufflés luchtig en licht?
Het geheim ligt in het stijfkloppen van de eiwitten en voorzichtig mengen met het beslag. Dit zorgt voor een luchtige textuur.
Wat is de beste manier om gerookte zalm te snijden voor dit recept?
Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes met een scherp mes, zodat de smaken goed kunnen mengen met de andere ingrediënten.
Kan ik dit recept van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het beslag van tevoren maken en het in de ramekins bewaren in de koelkast, maar bak ze pas vlak voor het serveren voor de beste textuur.
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor verse kaas?
Je kunt ook ricotta of mascarpone gebruiken als alternatief voor verse kaas, maar dit kan de smaak en textuur iets veranderen.
Hoe lang blijven de soufflés goed na het bakken?
De soufflés zijn het lekkerst als ze vers uit de oven komen, maar je kunt ze maximaal een dag in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen in de oven voor het serveren.
Voeding
- Carbo: 11.8g
- Totaal vet: 17.2g
- Verzadigd vet: 9.2g
- Eiwitten: 12.5g
- Vezels: 0.9g
- Suiker: 3.8g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 9
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept