Komkommers gevuld met rijst, gerookte zalm, avocado en munt

Ingrediënten

• 40 g rijst
• 1 komkommer
• 1/2 avocado
• 1 plak gerookte zalm (of gerookte forel)
• een paar blaadjes munt
• sesamzaadjes
• gebakken uitjes

Voorbereiding

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen of spoel onder koud water en giet af.
• Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Schraap het vruchtvlees eruit en snijd het in kleine stukjes. Vul de binnenkant met gekookte rijst, komkommerpulp, in stukjes gesneden avocado en in stukjes gesneden gerookte zalm/truite.
• Bestrooi met gebakken uitjes, sesamzaadjes en gehakte verse munt. En voilà!

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben