Cannelloni champignons en worst
Een duik in de Italiaanse culinaire traditie. Cannelloni met champignons en worst is een gerecht dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, waarbij de eenvoud van de ingrediënten wordt gecombineerd met de rijkdom van de smaak. Een klassieker uit de thuiskeuken, perfect voor de zondagse lunch met de familie of voor de kerstvakantie, wanneer mensen samenkomen rond een gedekte tafel. Een explosie van smaken in elke hap: het zoete van de champignons, het hartige van de worst en het romige van de béchamel komen samen in perfecte harmonie. Het bereiden van cannelloni met champignons en worst is kinderspel, je hoeft alleen maar ons stap-voor-stap recept te volgen om een gerecht te maken waar iedereen sprakeloos van zal zijn!
Ingrediënten
Materialen
- 1 ovenschaal
- kookgerei garde
- 2 steelpannen
- 1 koekenpan
- 1 kom
- zak à poche (of theelepel)
Voorbereiding
Maak eerst de béchamelsaus:
Verwarm de melk in een kleine steelpan. Smelt de boter in een ander pannetje en voeg alle bloem in één keer toe. Roer krachtig met een garde tot het mengsel glad en homogeen is, oftewel de 'roux'.
Voeg beetje bij beetje de hete melk toe en roer voortdurend om klontjes te voorkomen.
Blijf de béchamelsaus al roerend koken tot hij glad en homogeen is. Zet het vuur uit en voeg de nootmuskaat en een snufje zout toe. Meng goed en zet apart.
Bereid de vulling voor de cannelloni voor:
Verwijder het omhulsel van de worst en versnipper hem. De stukjes mogen niet te groot zijn.
Maak de paddenstoelen schoon met een vochtige doek, verwijder het aardse deel van de steel en snijd ze in kleine stukjes.
Giet een beetje olie in een koekenpan, voeg de fijngesneden ui toe en laat een paar minuten fruiten. Voeg nu de verkruimelde worst toe en blus af met witte wijn wanneer deze lichtjes bruin is.
Wanneer de wijn bijna volledig verdampt is, voeg je de gehakte champignons en een scheut olijfolie toe. Laat dan ongeveer 15 minuten verder koken, af en toe roeren. Breng op smaak met zout en peper.
Doe alles over in een grote kom en laat een paar minuten afkoelen. Voeg nu ongeveer 2/3 van de béchamelsaus en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Roer tot een gladde massa.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vul de cannelloni met dit mengsel met behulp van een spuitzak met een vrij groot gat (of een theelepel).
Verdeel een lepel béchamelsaus over de bodem van het bakblik en leg de cannelloni als ze klaar zijn.
Bedek de cannelloni met de overgebleven béchamelsaus en bestrooi het oppervlak met geraspte Parmezaanse kaas. Bak 25 minuten op 180°C.
De cannelloni met champignons en worst zijn klaar!
Waarnemingen
Hoe lang is cannelloni met champignons en worst houdbaar?
Maximaal 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Kan ik cannelloni met champignons en worst invriezen?
Ja. Zorg er wel voor dat de cannelloni helemaal koud is voordat je het invriest.
Met welke champignons kan ik de cannelloni vullen?
Je kunt champignons gebruiken (zoals wij deden) of porcini. Je kunt ook een mengsel gebruiken als je dat liever hebt.
Hoe maak je dit recept vegetarisch?
Je kunt dit recept bereiden met alleen champignons (verdubbel de dosering)i. Je krijgt dan een geweldige vegetarische gebakken pastaschotel.
Kan ik cannelloni met champignons en worst ook met verse pasta bereiden?
Natuurlijk kan dat. Je kunt het recept voor eierpasta vinden door hier te klikken.
Hoeveel cannelloni moet ik serveren?
De juiste portiegrootte is 4/5 cannelloni.
Hoeveel cannelloni met champignons en worst kan ik bereiden met deze doseringen?
Met deze doseringen krijg je 10 cannelloni met champignons en worst.
Kan ik de cannelloni met champignons en worst van tevoren klaarmaken?
Ja. Bereid het gerecht met de gevulde cannelloni en zet het afgedekt met huishoudfolie in de koelkast tot het tijd is om het in de oven te zetten. Het is een goed idee om meer georganiseerd te zijn als je gasten hebt.
Wat is 'roux'?
De roux is de basis van veel heerlijke sauzen (zoals béchamel). Hij wordt gemaakt van boter en bloem, die samen worden gekookt tot ze lichtbruin zijn. Dit mengsel maakt de vloeistoffen dikker, waardoor recepten een romige, fluweelachtige textuur krijgen.
